Die Knockdhu Destillerie liegt im Schatten des dunklen, runden Gipfels des Knock Hill – Knockdhu bedeutet 'schwarzer Hügel'. Es war die erste Malt-Whisky-Destillerie, die von D.C.L. (Distillers Company Limited) in Auftrag gegeben wurde. Erbaut 1893-1894 konzentrierte sich die Destillerie auf die Produktion von Malt Whisky. Der Standort wurde wegen seines Bergquellwassers, seiner Nähe zu erstklassigen Gerstenanbaugebieten und unerschöpflichen Vorräten an qualitativ hochwertigem Torf sowie seiner Lage in der Nähe der Highland Railway zwischen Aberdeen und Elgin ausgewählt. Die Produktion der Destillerie diente hauptsächlich für Haig Blends. Ein Besucher kommentierte 1925, dass die Destillerie 'gut gepflegt' sei, mit einer 'schönen Allee', die zu 'ordentlichen Gebäuden' führe, sowie einem gepflegten Obstgarten mit Äpfeln, Kirschen und Pflaumen. Schon damals war die Destillerie mit 'starker Beleuchtung' ausgestattet. 1930 wurde die Destillerie an S.M.D. (Scottish Malt Distillers) übertragen. Knockdhu wurde zum Opfer der globalen Rezession der frühen 1980er Jahre. Sie wurde 1983 geschlossen und fünf Jahre später an Inver House verkauft. Diese veröffentlichten 1990 die erste Single-Malt-Abfüllung und änderten dann den Markennamen in 'an Cnoc' (siehe unten). Inver House wurde 2001 Teil von ThaiBev plc, einem führenden Spirituosenunternehmen aus dem Fernen Osten.

Das neu erbaute Knockdhu ist eine sehr moderne Destillerie. Seine Kühltechnik ist führend unter den schottischen Norddestillerien, und dem Manager und den Zollbeamten stehen 'schöne Villen' und 'private Badezimmer' zur Verfügung. Die Destillerie liegt drei Meilen östlich von Keith, am äußersten Rand der Speyside-Region, weshalb sie manchmal auch zur Speyside-Region gezählt wird. Im Jahr 1960 ersetzte ein Traktor die Pferdekutsche, die Güter zwischen der Destillerie und dem Bahnhof transportierte. 'Alle waren sehr traurig', schrieb ein Mitarbeiter, 'besonders die Person, die mit den Pferden gearbeitet hat, die einen lieben Freund verloren hat.' Kurz nachdem Inver House die Destillerie übernommen hatte, wurde nach einem Gentlemen's Agreement der Destilleriename Knockdhu beibehalten, während der Name des Malt Whiskys in 'anCnoc' geändert wurde, um Verwechslungen mit Knockando zu vermeiden. Die Markenpositionierung ist jugendlich und künstlerisch mit dem Fokus auf die Sponsoring von kunstbezogenen Aktivitäten.