Cambus ist seit über 200 Jahren ein Zentrum für die Destillation, Glasherstellung und Textilproduktion. Die Cambus Destillerie wurde 1806 von John Moubray am Ufer des River Devon gegründet, nahe dem Firth of Forth. Der Name der Destillerie stammt aus dem Gälischen Wort 'camas', was 'Bach' oder 'kleine Bucht' bedeutet. Der Standort war früher eine Mühle. Johns Unternehmen wurde von seinen Nachkommen weitergeführt. Pot Stills wurden 1826 durch Stein Stills ersetzt und 1851 durch Coffey Stills. Johns Enkel Robert Moubray brachte die Cambus Destillerie in die D.C.L., die 1877 gegründet wurde (siehe 'Cameronbridge' und 'Carsebridge'), und erweiterte die Destillerie 1882 durch den Erwerb der Cambus Old Brewery. Leider zerstörte ein Feuer im September 1914 die meisten Gebäude der Destillerie, und für die nächsten 24 Jahre diente der Standort nur noch als Zolllager und Malzerei für die nahegelegene Carsebridge Destillerie. 1937 wurden die Ruinen der ursprünglichen Gebäude, mit Ausnahme eines kleinen Teils der Brennblase, abgerissen und in einen Neubau integriert. Nach dem Ausbruch des Zweiten Weltkriegs wurde die Produktion sofort eingestellt, aber 1945 wieder aufgenommen. 1964 war Cambus der erste Standort unter allen Kornwhisky-Destillerien, der eine Nebenprodukt-Rückgewinnungsanlage installierte, und 1982 wurde sie in eine Deep-Mash-Anlage umgewandelt. 1993 wurde die Destillerie von U.D. geschlossen, die Ausrüstung entfernt und die Gebäude in Fassbefüll- und Reifelager umgewandelt. Im November 2011 eröffnete Diageo eine hochmoderne Fassbinderie auf dem Gelände der Cambus Destillerie. 'Von Coopers für Coopers entwickelt', nutzt sie Technologien aus der Automobilindustrie und Robotik, um die körperliche Arbeit für Coopers zu minimieren. Die Anlage ist die größte Schottlands, beschäftigt etwa 100 Mitarbeiter (einschließlich 40 Coopers und 10 Lehrlingen) und kann jährlich 250.000 Eichenfässer renovieren und revitalisieren. Das Ausmaß der Anlage spiegelt die Realität wider: Mit der Eröffnung der Roseisle Destillerie und Erweiterungen bei mehreren anderen Standorten erhöhte sich die Kapazität von Diageo um 40 Millionen Liter.

1905 entschied ein britisches Gericht, dass "Whisky" unabhängig davon, ob er aus Malz, Korn oder als Blend hergestellt wird, in Pot Stills destilliert werden muss. Bei der Berufung 1906 blieben Meinungsverschiedenheiten bestehen. Am 25. Juni 1906 startete D.C.L. eine kühne Werbekampagne: "Cambus: Die kontinuierlich destillierte reine Whiskymarke. Trinken Sie eine Gallone ohne Kopfschmerzen." Die Frage "Was ist Whisky?" wurde erst 1908 durch eine königliche Kommission geklärt, die entschied, dass kontinuierlich destillierte Spirituosen ebenfalls als Whisky bezeichnet werden dürfen. Die Cambus-Brennerei verfügte über einen eigenen Zug für den Getreidetransport und eine Hefefabrik zur Produktion von "deutscher" Hefe. Fässer wurden vom eigenen Hafen der Brennerei verschifft. Eine CO₂-Verarbeitungsanlage wurde 1953 errichtet, 1964 kam eine Getreidetrocknungsanlage hinzu und 1982 eine Nebenprodukte-Verarbeitungsanlage. 1952 installierte Cambus eine Rektifizierkolonne für die Gin-Produktion und übertrug die Kapazität von D.C.L.s Wandsworth Distillery. Dies war ein Vorbote dessen, was kommen sollte. Heute werden etwa 70 % des englischen Gins in Schottland produziert, hauptsächlich in der Cameronbridge Distillery. Cambus bezog Wasser aus drei Quellen: Industriewasser aus dem Lossburn Reservoir hinter der Brennerei, Kühlwasser vom River Devon und Verdünnungswasser von Loch Turret. In den Jahren 1957 und 1958 wurde die benachbarte Forsyth-Brennerei auf kontinuierliche Destillation umgestellt und produzierte zunächst zwei Jahre lang Malt Whisky, bevor sie auf Kornwhisky umstellte. D.C.L. kaufte sie 1982 und riss sie ab, um Platz für die Nebenprodukte-Anlage zu schaffen.