Cameron Bridge ist die älteste und größte Grain-Whisky-Destillerie. Sie war auch die erste Destillerie in Schottland, die Grain-Whisky in einem kontinuierlichen Kolonnenstill produzierte. Zuvor brauten viele Lowland-Destillerien Getreidespirituosen in Pot Stills. Sie wurde 1824 von John Haig gegründet. Der Familiensage nach ritt er 1822 im Alter von 20 Jahren mit einem „alten Diener“ durch die Cameron Mills, die am Ufer des River Leven nahe Windygates in Fife liegen. Seit zwei Jahrhunderten genoss diese Mühle ein „Vorrecht“ (örtliche Pächter mussten hier ihr Korn mahlen). John wandte sich an den alten Diener und sagte: „Weißt du, Sandy, hier werden wir Gold aus Whisky waschen.“ Er pachtete das Land von seinem Freund und Grundbesitzer Captain Williams, wobei der Pachtvertrag im Namen seines Vaters unterzeichnet wurde, da John noch minderjährig war. Die Cameron Bridge Destillerie erhielt im Oktober 1824 ihre Brennereilizenz. Weniger als ein Jahr nachdem sein Cousin Robert Stein den Stein-Still erfunden hatte, installierte er den ersten und zahlte eine Patentgebühr von einem Penny pro Gallone für die Produktion von „Malzwasser“. Zwei Jahre später wechselte er zum effizienteren Coffey-Still. Dies führte zu einer Überproduktion von Grain-Whisky, und bereits Mitte der 1830er Jahre versuchte Haig, die Destillerien im östlichen Lowland zur Preiskontrolle zu bewegen. Dies führte zur Gründung der Scotch Distillers Association im Jahr 1865, einer Handelsvereinbarung zwischen acht Grain-Destillerien, die Märkte nach Produktionskapazität aufteilte und Verkaufspreise und -bedingungen festlegte. Dies war der Vorläufer der D.C.L. (Distillers Company Limited), die im April 1877 als Verband von Grain-Whisky-Brennern gegründet wurde. Die Mitgliedsunternehmen waren: Port Dundas, Carsebridge, Cameron Bridge, Glenochil, Cambus und Kirkliston. Gemeinsam kontrollierten sie 75 % der Grain-Whisky-Produktion. Das Nominalkapital des Verbandes betrug 2 Millionen Pfund mit dem Ziel, „die Vorteile gemeinsamer Erfahrung und reduzierter Ausgaben, erhöhter Gewinne zu sichern (die nur durch großmaßstäbliche Produktion und Handel zu erreichen sind)“. Johns Sohn Hugo Veitch Haig übernahm Cameron Bridge nach dem Tod seines Vaters 1878. Cameron Bridge wurde 1903 erweitert, als die nahegelegene Drumcaldie Malzdestillerie von der D.C.L. erworben und fusioniert wurde. Bis in die 1920er Jahre hatte die Destillerie drei Arten von Stills: Coffey-, Stein- und Pot Stills; die letzten beiden wurden 1930 entfernt. 1989 wurde die Destillation von Gordon's, Booth's und Tanqueray London Dry Gins von Wandsworth nach Cameron Bridge verlegt. Heute werden etwa 70 % des englischen Gins in Schottland produziert, hauptsächlich in Cameron Bridge. Diageo hat seit 2010 70 Millionen Pfund in den Ausbau der Destillerie investiert, darunter ein neues Maischhaus, neue Gärbottiche, drei neue Maischbottiche und eine Abwasserbehandlungsanlage im Wert von 69 Millionen Pfund, die der Destillerie Methan-Energie liefern wird.

Die Brennerei Cameron Bridge verfügt über ein bemerkenswertes Erbe der Haig-Familie. John Haig, 1802 in Cameron House geboren, betrieb die Destillerie von 1813 bis 1817 zusammen mit seinem Bruder Robert. Ihr Vater William Haig gründete die Seggie-Brennerei (1810), war Lizenzinhaber von Kincaple (nach 1795) und 12 Jahre lang Bürgermeister von St Andrews. John, Mathematik-Preisträger der Universität St Andrews, absolvierte seine Lehre bei Seggie. Die Haig-Brüder beherrschten die Whisky-Herstellung: James bei Canonmills und Lochrin, der zum Branchensprecher wurde; John bei Bonnington; George mit Anteilen an Inverkeithing; Robert gründete Dodderbank und übernahm später Seggie; Andrew kontrollierte Kilbagie. In den 1880er Jahren entdeckte Alfred Barnard 'zwei prächtige Coffey-Kontinuumbrennblasen mit glänzenden Kupferrohren, zwei Stein-Kontinuumspritusbrennblasen und eine alte Pot Still', die 'unschlagbaren' Grain Whisky, Pot Still Irish Whiskey, kontinuierlichen Malt und aromatisierten Malt produzierten. Cameron Brig Pure Single Grain war der weltweit zugänglichste Single Grain Scotch, bis er im Juli 2014 durch den Haig Club Single Grain (40% vol., ohne Altersangabe) ersetzt wurde – ein Blend aus Bourbon- und europäischen Eichenfässern, kreiert als 'Einstiegs-Whisky' mit David Beckham als Markenbotschafter!