Aultmore Destillerie: Der Geheimtipp von Speyside Die A96 von Keith nach Fochabers entlang, fällt dem aufmerksamen Reisenden die "weiße Destillerie" auf der rechten Seite ins Auge – Aultmore. Diese auffällige Anlage pflegt jedoch eine Aura der Exklusivität und öffnet sich nur während des jährlichen Spirit of Speyside Festivals im Mai. Die 1970er-Jahre-Neubauten, die die 1896er Strukturen nahezu vollständig ersetzten, machen jeden Zugang zu diesem produktiven Komplex zu einer raren Gelegenheit für Whisky-Pilger. PRODUKTION & KAPAZITÄT Ausgestattet mit einem 10-Tonnen-Steinecker-Volläufermaischebottich, sechs Gärbehältern mit einer kurzen Mindestgärzeit von 56 Stunden (die den leichten, grasigen Charakter erhält) und vier Kupferbrennblasen, läuft Aultmore seit 2008 durchgehend sieben Tage die Woche. Mit 16 Maischen pro Woche (Stand 2019) und einer Jahresproduktion von über 3 Millionen Litern New Make gehört sie zu den leistungsstärksten Betrieben der Region. EIGENTÜMERSTRUKTUR & POSITIONIERUNG Unter Diageo blieb Aultmore ein Sammler-Geheimnis, sporadisch in den Flora & Fauna- und Rare Malts-Serien vertreten. Die 1998-Übernahme durch Bacardi/Dewar's brachte eine 12-jährige Originalabfüllung, doch danach 16 Jahre fast völlige Abstinenz vom offiziellen Markt – nur Independent Bottlings hielten den Namen am Leben. Die 2014/15 vorgestellte „Last Great Malts“-Kampagne von Bacardi katapultierte Aultmore zurück ins Rampenlicht. SORTIMENT & LIMITIERUNGEN Die Kernrange umfasst Aultmore 12 und 18 Jahre, die die destillereitypische Signatur zeigen: rein, kräuterig, delikat fruchtig. Die 25-jährige Abfüllung ist eingestellt, die 21-jährige exklusiv für Duty-Free und den US-Markt. Die 2018 eingeführte Exceptional Cask Series demonstriert Fass-Finish-Exzellenz: Eine Heathrow-exklusive Trilogie aus 22-jährigen Whiskies, deren letzte 11 Jahre in Super-Tuscan-Wein-, Châteauneuf-du-Pape- und Moscatel-Fässern reiften. Ergänzt wird das Portfolio durch eine 17-jährige Multifass-Reifung (inklusive seltener Palo-Cortado-Sherry-Fässer) seit Herbst 2019. CHARAKTER & SAMMLERWERT Aultmore zeichnet sich durch einen ätherischen, fast transparenten Charakter aus: leichte Grasnoten, Zitronenzeste, weißer Pfeffer – ein Blender-Traum und Kenner-Geheimtipp. Die Seltenheit offizieller Abfüllungen vor 2014 schuf einen lebhaften Sekundärmarkt für Vintage-Independent-Releases; die neue OB-Range gewinmt rasch an Ansehen bei Enthusiasten, die nach authentischem, ungetorftem Speyside-Charakter suchen.
Geschichte
1895 baute Alexander Edward aus Leith – der nicht nur die Benrinnes Destillerie von seinem Vater geerbt hatte, dessen Gruppe auch die Craigellachie Destillerie errichtet hatte – die Aultmore Destillerie fünf Meilen nördlich von Keith. Der Ort namens „Foggie Moss“ verfügte über reichhaltiges Quellwasser und torfigen Boden und war Anfang des 19. Jahrhunderts bei Schwarzbrennern sehr beliebt. Aultmore nahm 1897 die Produktion auf; bemerkenswerterweise verdoppelte sich die Produktion innerhalb eines Jahres (auf 100.000 Gallonen pro Jahr) und es wurde elektrisches Licht installiert, obwohl alle Maschinen von Dampfmaschinen oder Wasserrädern angetrieben wurden. Diese Wasserräder und die Abernethy-Dampfmaschinen mit 10 PS, die bis in die 1960er Jahre arbeiteten, sind noch vor Ort, wenn auch längst außer Betrieb. Edward kaufte 1898 die Oban Destillerie, gab Aktien aus und gründete die Oban and Aultmore-Glenlivet Distilleries Ltd., was überzeichnet wurde. Leider stand ein Geschäftsführer des Unternehmens in zu enger Verbindung zu Pattison's of Leith – einer Blended-Scotch-Whisky-Marke –, die 1900 spektakulär bankrott ging. Die Destillerie reduzierte die Produktion, aber Aultmore überlebte, wurde 1923 zum Verkauf angeboten und schließlich von John Dewar & Sons übernommen. 1925 trat Dewar's D.C.L. (Vorgänger von Diageo) bei und wurde von da an bis 1998 (als die Marke und die damit verbundenen Destillerien an Bacardi verkauft wurden) von S.M.D. (ebenfalls Vorgänger von Diageo) und dessen Nachfolgern verwaltet. 1967 baute man die Brennblasen auf Dampfheizung um, 1968 schloss man Aultmores Mälzerei, riss die Destillerie ab und baute sie im „Slate Street“-Stil wieder auf und fügte 1971 auch noch zwei weitere Brennblasen hinzu. Vor 1996 wurden seine Produkte von den Eigentümern nie als Single Malt Whisky abgefüllt, obwohl viele Abfüller sie von Anfang an als Top-Whisky betrachteten. 1998 wurde Aultmore (zusammen mit vier anderen Destillerien) Teil von Bacardi, nachdem dieses John Dewar & Sons übernommen hatte. Die Destillerie brachte 2014 drei neue Produkte auf den Markt – 12-, 21- und 25-jährige Abfüllungen – und 2015 eine 18-jährige Standardedition.
Kuriositäten
Aultmore bedeutet im Gälischen 'großer Fluss'.
Zeitleiste
Gegründet von Alexander Edward.
Die Destillerie beginnt mit der Produktion.
Oban & Aultmore Glenlivet Distilleries übernimmt die Verwaltung der Destillerie.
Alexander Edward verkauft die Oban Destillerie für £20.000 an Dewar's.
Dewar's wird Teil der Distillers Company Limited (DCL).
Die Verwaltung wird an Scottish Malt Distillers (SMD) übertragen.
Zwei zusätzliche Brennblasen werden installiert, die Produktion verdoppelt sich.
United Distillers führt Oban 12 Jahre in der Bird & Flower Serie ein.
Einführung von Oban 21 Jahre, in Cask Strength abgefüllt als Rare Malt Whisky.
Wird an Bacardi verkauft.
Einführung von Oban 12 Jahre in neuer offizieller Abfüllung.
Im Duty-Free-Shop werden drei neue Whiskys eingeführt: Oban 12 Jahre, Oban 21 Jahre und Oban 25 Jahre.
Einführung von Oban 18 Jahre.
Im Duty-Free-Shop wird eine Dreifachpackung Oban 22 Jahre eingeführt, mit unterschiedlicher Finish-Reifung.
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