Nach dem Zweiten Weltkrieg erlebte die Nachfrage nach schottischem Whisky eine neue Blüte, aber das andauernde Lebensmittelrationierungssystem in Großbritannien führte dazu, dass die Branchenkontrollen erst 1953 aufgehoben wurden. Dies führte bis 1959 zu einem schweren Mangel an gereiftem Whisky, was bedeutete, dass Bestellungen großer Unternehmen (insbesondere D.C.L.) an kleinere Produzenten sowohl für Malt- als auch für Grain Whisky eingeschränkt waren. In den späten 1950er und frühen 1960er Jahren bauten mehrere Unternehmen neue Grain-Whisky-Destillerien, um die Nachfrage zu befriedigen, darunter Invergordon (Invergordon Distillers, 1959), Strathmore (North of Scotland Distilling Company, 1959) und Moffat/Garnheath (Inverhouse Distillers, 1965). Als Besitzer der Destillerien Glenfiddich und Balvenie sowie Inhaber der erfolgreichen Blended-Whisky-Marke Standfast errichtete William Grant & Sons zwischen 1963 und 1964 die Girvan-Destillerie. Ein Jahr später fügten sie auf dem gleichen Gelände eine Malt-Whisky-Destillerie mit dem Namen Ladyburn hinzu. Die Wahl eines kleinen Hafens in Ayrshire als Standort basierte auf mehreren Schlüsselfaktoren: Wasserversorgung und ausreichender Arbeitskräfte sowie bequemer Transportmöglichkeiten zum Seehafen und zu den Lowland-Destillerien.

1962 schlug die unternehmerische Grant-Familie, Eigentümer von Glenfiddich, vor, ihre beliebte Grant's Standfast Blend im neuen kommerziellen Fernsehsender Großbritanniens zu bewerben. Der Branchenriese DCL stoppte ihre Getreidewhisky-Lieferung, was angeblich die Entscheidung der Familie beeinflusste, ihre eigene Getreidewhisky-Destillerie zu bauen. Das Projekt wurde von Charles Grant Gordon angetrieben, der 2014 verstarb. Die Anlage zur Verarbeitung der Maische innerhalb der Destillerie beherbergt die weltgrößte Filterpresse zur Trennung von Feststoffen und Heferesten. Während des Zweiten Weltkriegs wurde die Destillerie von Imperial Chemical Industries (ICI) für die Munitionsproduktion requiriert und mit Wasser aus zwei Millionen-Gallonen-Tanks auf dem Hinterhang versorgt. Bis 1986 war das verwendete Getreide Mais, der per Schiff aus den Vereinigten Staaten importiert wurde. Der beliebte Hendrick's Gin wurde auch in einer kleinen unabhängigen Destillerie in Girvan produziert. Seit 2007 betreibt auch die Ailsa Bay Maltwhisky-Destillerie auf dem Gelände. Jahrelang wurde Girvan in den Vereinigten Staaten und im Duty-Free-Bereich unter dem Markennamen 'Black Barrel' verkauft. 2013 und 2014 wurde die Marke durch Girvan No. 4 Apps, Girvan 25 Jahre und Girvan 30 Jahre kontinuierlich destillierte Getreidewhiskys ersetzt.