Die Jericho Brennerei wurde 1822 von William Smith gegründet, einem frommen Bauern und Bruder eines Missionars aus der nahegelegenen Pfarrei Aon. Die Produktion begann schnell, und im November 1824 wurden Anzeigen für 'Whisky aus der Jericho Brennerei' in Aberdeen veröffentlicht. Der Whisky war exklusiv im Weir Store, Milne, in der Broad Street 39 erhältlich.