Ohishi Whisky ist eine kategoriedefinierende Innovation aus Japan, die ausschließlich aus Reis anstelle traditioneller Gerstenmalz hergestellt wird. Dieser Single Grain Reis-Whisky wird in Brand- oder Sherryfässern destilliert und gereift und schafft damit eine beispiellose Kategorie im japanischen Spirituosengesetz. Master Distiller Ohishi-san verfolgt einen einzigartigen landwirtschaftlichen Ansatz: 30% eigenangebautes Getreide und 70% Premium-Mochi-Reis aus der Präfektur Kumamoto, wo Kois in den Reisfeldern natürlich Unkraut kontrollieren. Lokale Reissorten wie Hino ino, Morinokuma, Yamada Nishiki, Gohyakumangoku und Gin no Sato verleihen distincte Terroir-Charakteristika. Aufgrund der effizienten Gärung des Reis und des anschließenden reinen Wash verwendet Ohishi Edelstahl-Pot Stills anstelle von Kupfer – eine bewusste technische Abweichung von der gerstenbasierten Destillation. Der Spirit kommt ungefiltert aus der Fassreife, was zu einer trüben Erscheinung führt, die ihn technisch gesehen nach japanischen Vorschriften von Shochu disqualifiziert, während seine Reisbasis es verhindert, dass er im Inland als Whisky klassifiziert wird – obwohl die USA ihn als solchen anerkennen. Diese rechtliche Grauzone unterstreicht Ohishis avantgardistische Position: ein Whisky für Kenner, die konventionelle Definitionen herausfordern, mit delikaten floralen Aromen, subtiler Umami-Tiefe und einem seidigen Mundgefühl, das bei Getreidespirituosen ohne Präzedenzfall ist. Von den Rohstoffen über die Produktionsmethode bis hin zu Aroma und Geschmacksprofil stellt Ohishi die Whisky-Orthodoxie in Frage. ©skurnik.com