Die Adelaide Hills Distillery wurde 2014 von Sacha La Forgia gegründet, einem visionären ehemaligen Winzer, der sich auf eine globale Odyssee begab, um die Kunst der Destillation zu meistern. Nach Abschluss seines Oenologiestudiums verließ Sacha Australien, um 13 prägende Jahre in einigen der renommiertesten Weinregionen Europas zu verbringen, wo er ein tiefgreifendes Verständnis für Gärung, Terroir und die nuancierte Interaktion von Aromen entwickelte. Der transformative Moment ereignete sich in Friaul, Italien, während seiner Tätigkeit in einer traditionellen, familiengeführten Grappa-Brennerei. Dort erkannte ein erfahrener Meisterbrenner Sacha's außergewöhnliches Talent und seine unerschütterliche Leidenschaft und ermutigte ihn, nach Australien zurückzukehren und eine Destillerie zu gründen, die die Essenz seiner Heimat einfangen könnte. Nach seiner Rückkehr baute Sacha sorgfältig einen Kupferbrennapparat in Handarbeit und enthüllte 2015 seine Kreation: den 78˚ Classic Gin. Der Spirit gewann schnell internationale Anerkennung für seinen unverwechselbaren australischen Charakter, der durch die sorgfältige Auswahl einheimischer Botanicals und Kleinbatches-Produktionsmethoden erreicht wurde, die Qualität über Quantität stellen. Heute steht die Adelaide Hills Distillery als Leuchtturm handwerklicher Exzellenz, die europäisches Destillationserbe nahtlos mit dem unberührten Terroir und dem botanischen Reichtum der Adelaide Hills in Südaustralien vereint.