Die meisten australischen Whiskyhersteller verwenden diese handwerkliche Destillationsmethode, einschließlich Peter Bignell von Belgrove Distillery. Als Farmer der sechsten Generation in Tasmanien baute Bignell jahrelang Roggen als Viehfutter an. Als die Ernte einer Saison überschüssiges Getreide erbrachte, das keine Abnehmer fand, beschloss er, daraus Whisky zu destillieren. Im Jahr 2010 baute er in einem alten Farmstall eine kleine Destillerie mit einem Kupferbrennblasen und kreierte Australiens ersten Roggenwhisky. Seitdem hat er den Betrieb kontinuierlich erweitert, der heute aus einem vierköpfigen Team besteht.