Die Brauerei Locher AG wurde 1886 von der Familie Locher übernommen und ist heute die einzige Brauerei in der Region Appenzell. Dieses unabhängige Familienunternehmen in fünfter Generation ist für seine Spezialbiere bekannt. 1999 begann die Brauerei mit der Produktion von Appenzeller Säntis Malt, was erst nach Aufhebung des Schweizer Verbots der Getreidebrandproduktion möglich wurde. Der unkonventionelle Charme von Säntis Malt Whisky ergibt sich aus einzigartigen Eichenfässern, die zuvor für Bier verwendet wurden, und dem prächtigen Alpenquellwasser. Durch die Anpassung von Rohstoffen und Produktionsmethoden kreiert die Destillerie ausgeprägte und vielfältige Whiskys.