Dallas Dhu ist die letzte Brennerei unter den Speyside-Brennereien, die mit dem großen viktorianischen Unternehmer Alexander Edward in Verbindung steht [siehe Aultmore, Craigellachie und Benromach] und auf seinem Anwesen liegt. Im Jahr 1898 beauftragte er den legendären Brennerei-Architekten Charles Doig mit dem Bau der neuen Destillerie, und innerhalb eines Jahres war sie vollständig betriebsbereit. Er verkaufte sie im zweiten Jahr an die Blending-Firma Wright & Greig, deren Marke Roderick Dhu war. 1929 wurde sie über Benmore Distillers Teil der DCL. Wright & Greig selbst folgte kurz darauf, wobei die alte Zentrale in Glasgow zum Standort der Ingenieursabteilung der DCL wurde. Wie viele Brennereien blieb sie während der gesamten 1930er Jahre still – sie geriet auch 1939 in Brand – und wurde erst 1947 wieder in Betrieb genommen. Sie wurde 1983 geschlossen und 1986 an das Scottish History Museum verkauft, das sie als Brennereimuseum eröffnete.