Die Willowbank Distillery war einst die südlichste Whiskybrennerei der Welt und stand als Symbol für den Pioniergeist Neuseelands in der Kunst der Destillation. Über ein Jahrhundert lang nutzte diese bemerkenswerte Brennerei das prächtige Schmelzwasser der Southern Alps, die feinste neuseeländische Gerste und den maritimen Einfluss des Pazifiks, um Whiskys von außergewöhnlicher Reinheit und Eleganz zu kreieren. Trotz ihres gefeierten Erbes und ihrer einzigartigen Herkunft war Willowbanks Weg von Widrigkeiten geprägt, was nach über 100 Jahren Betrieb zur Schließung führte. Die NZ Whisky Collection hat seitdem das komplette Inventar der Brennerei erworben, diese seltenen Fässer sorgfältig gelagert und ihre Reifung fortgesetzt, um dieses flüssige Erbe für zukünftige Generationen von Whiskykennern zu bewahren.