Glendalough, was 'Tal der zwei Seen' bedeutet, ist eine Craft-Destillerie, die in den Wicklow Mountains südlich von Dublin liegt, in einer Region, die als 'Garten Irlands' bekannt ist. Dieses unberührte Gletschertal beherbergte im 6. Jahrhundert ein Kloster, das von dem legendären heiligen Kevin gegründet wurde. Sein Geist des Abenteuers und seine Hingabe an die Natur dienen uns als Inspiration – verkörpert durch die ikonische Figur auf unseren Flaschen. Klöster wie Glendalough waren die Wiege der Destillation in Irland, wo Mönche erste medizinische Geister und Uisce Beatha, das 'Wasser des Lebens', kreierten. Wir sind fünf Freunde, die durch eine gemeinsame Leidenschaft für außergewöhnlichen irischen Whiskey verbunden sind. Was als anregende Gespräche über ein Glas begann, mündete in eine mutige Entscheidung: Wir verließen die Sicherheit städtischer Karrieren, um im Einklang mit der Natur etwas Bedeutungsvolles zu erschaffen – auf den Spuren unseres Schutzheiligen Kevin. 2011 gründeten wir die Glendalough Distillery – eine der ersten modernen Craft-Destillerien Irlands – in unmittelbarer Nähe dieses legendären Tals. Unsere Mission ist es, die verlorene Kunst der Destillation Irlands mit einer zeitgenössischen Vision wiederzubeleben. Wir produzieren innovative Whiskeys, die in seltenen Fässern wie japanischer Mizunara-Eiche und einheimischer irischer Eiche reifen, sowie traditionellen Poitín und preisgekrönten Gin, der die wilden Botanicals der Wicklow-Landschaft einfängt. Jede Flasche verkörpert die Verbindung aus uraltem Erbe und modernem Handwerk und liefert einen Geschmack des schönsten Tals Irlands.