Die Balmenach Destillerie ist das enigmatische Schmuckstück unter den fünf schottischen Brennereien von Inver House – die einzige ohne ein offizielles Single Malt Abfüllprogramm. Während Schwestern wie Speyburn und anCnoc unter eigenen Etiketten blühen, verbleibt Balmenachs Single Malt Potenzial ausschließlich in den Händen unabhängiger Abfüller, insbesondere der Deerstalker-Serie von Aberko, die kürzlich einen 12-jährigen Ausdruck veröffentlichte. Diese Übersicht erscheint paradox angesichts des reichen Erbes der Destillerie: Als Teil des Diageo-Portfolios präsentierte sie sich in der renommierten Flora & Fauna Kollektion mit einem 12-jährigen und feierte 2002 das Goldene Jubiläum von Königin Elizabeth mit einer seltenen offiziellen 25-jährigen Abfüllung. Technisch gesehen ist Balmenach ein Meisterstück traditioneller Handwerkskunst, ausgestattet mit einem 8-Tonnen Halbläuterbottich aus Edelstahl mit einem historischen Kupferdom, sechs Lärche-Gärbottichen mit 52-stündiger Gärung und drei Paaren begehrter Wurmkühler, die zu ihrem kräftigen, fleischigen Charakter beitragen. Die Produktionskapazität erreicht 1,9 Millionen Liter jährlich aus 15 wöchentlichen Maischen. Die Destillerie setzt auch auf Nachhaltigkeit durch ihre neue Biogasanlage, die täglich 130 Kubikmeter Treber und Schlempe durch anaerobe Vergärung in 2.000 Kubikmeter sauberes Biogas umwandelt. Zusätzlich produziert Balmenach seit einem Jahrzehnt den Caorunn Gin, bei dem Botanicals durch fünf Kupferschalen in einem einzigartigen Dampfinfusionsverfahren verarbeitet werden. Diese Kombination aus historischer Bedeutung, traditioneller Ausstattung und moderner Innovation macht Balmenach zu einer der faszinierendsten unterschätzten Destillerien Schottlands.
Geschichte
Einer der ersten modernen Autoren über schottischen Whisky war Sir Robert Bruce Lockhart (Autor von 'Scotch', 1951). Sein Ururgroßvater James MacGregor destillierte auf Balmenach Gerste illegal, bis er 1823 eine der ersten Brennereilizenzen in der Speyside-Region erhielt. Als James 1878 starb, übernahm sein Bruder John die Destillerie (und gab eine vielversprechende Karriere in Neuseeland auf). Alfred Barnard beschrieb Balmenach Mitte der 1880er Jahre als 'zum ältesten Stil gehörig… unter Verwendung der alten Pot Stills und Eichenfässer, wie im Bild gezeigt.' Dies war das Ergebnis bewusster Planung: John MacGregor lehnte jede Änderung ab, aus Furcht, Charakter und Qualität des Whiskys zu zerstören. 1897 übernahm sein Sohn, ein weiterer James, die Destillerie. Er gründete eine Limited Company, Balmenach-Glenlivet Ltd, und führte mehrere Verbesserungen durch, darunter ein Gleisanschluss mit einer Dampflokomotive, der im Oktober 1968, nur wenige Tage vor der Schließung der Speyside-Linie selbst, eingestellt wurde. 1922 verkaufte die Familie MacGregor die Destillerie an eine Blending-Firma, die 1925 Teil von D.C.L. (dem Vorgänger von Diageo) wurde. Unter S.M.D. (ebenfalls ein Vorgänger von Diageo) wurde Balmenach 1960 von vier auf sechs Brennblasen erweitert (ein Qualitätsmerkmal, das viele Blender als Spitzenqualität einstuften). 1964 wurden die Floor Maltings durch Saladin-Boxen ersetzt. Die Maischebottich-Halle wurde 1968 neu gebaut, und zehn Jahre später wurde eine Dark Grains-Anlage installiert. All dies diente dem Standard 'Light Railway Scheme', mit dem Unterschied, dass Balmenach als vollständig gravitationsbetrieben konzipiert war, ohne dass Pumpen zwischen der ersten Füllung der Wash Still und der finalen Fassabfüllung erforderlich waren (siehe 'Caol Ila'). Balmenach wurde 1993 stillgelegt und 1997 an Inver House Distillers verkauft. Die Produktion wurde im folgenden Jahr wieder aufgenommen. Die neuen Eigentümer übernahmen nicht die vorherigen Lagerbestände, weshalb dieser feine Single Malt heute nicht leicht zu finden ist. 2001 wurde Inver House von einer Tochtergesellschaft von ThaiBev plc übernommen und 2006 in die internationale Abteilung des Unternehmens, International Beverage Holdings (InterBev), eingegliedert.
Kuriositäten
1690 wurde die Gegend um die Destillerie, die Haughs of Cromdale, Schauplatz einer entscheidenden Schlacht, bei der eine jakobitische Truppe nächtlich von Regierungsdragonern überrascht wurde. Im Zweiten Weltkrieg verstummte die Destillerie – wie die meisten anderen auch – und das Gelände diente als Kaserne für das Royal Corps of Signals. In den 1990er-Jahren holte der unabhängige Glasgower Abfüller Aberfoyle & Knight den Spirit unter dem vielsagenden Label 'Deerstalker' wieder ins Rampenlicht.
Zeitleiste
James MacGregor erhielt die Betriebslizenz für eine kleine Farm-Brennerei namens Balminoch.
Die Balmenach-Glenlivet Distillery Company wurde gegründet.
Die Familie MacGregor verkaufte die Brennerei an ein Konsortium.
Das Konsortium wurde in die Distillers Company Limited (DCL) eingegliedert.
Balmenach wurde von Scottish Malt Distillers (SMD) übernommen.
Die Anzahl der Brennblasen wurde auf 6 erhöht.
Der traditionelle Malzboden wurde durch Saladin-Boxen ersetzt.
Die erste offizielle Abfüllung war ein 12-Jähriger.
Im Mai wurde die Brennerei stillgelegt.
Inver House Distillers erwarb Balmenach von United Distillers.
Die Produktion wurde wiederaufgenommen.
Die thailändische Pacific Spirits Company übernahm Inver House Distillers für 56 Millionen Pfund.
Zum 50-jährigen Thronjubiläum der Königin veröffentlichte Balmenach einen 25-Jährigen.
International Beverage Holdings übernahm Pacific Spirits UK.
Die Produktion von Gin begann.
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