McCarthy's ist eine renommierte amerikanische Single Malt Whiskey-Marke, die von Stephen McCarthy, dem Gründer der Clear Creek Distillery in Portland, Oregon, kreiert wurde. Die 1985 gegründete, bahnbrechende Craft-Brennerei produziert einen einzigartigen torfigen Whiskey aus schottischer Peat-Malt-Gerste, der in Eichenfässern aus Oregon gereift wird. Oft aufgrund seines rauchigen Charakters mit Islay-Malts verglichen, repräsentiert McCarthy's einen der ersten ernsthaften Versuche der amerikanischen Single Malt-Produktion und ist zu einer Institution der Craft-Destillerie-Bewegung geworden.