Dingle

Die Dingle Distillery ist eine unabhängige irische Whiskybrennerei, die 2012 von Oliver Hughes, Liam LaHart und Peter Mosley gegründet wurde. Sie befindet sich in Milltown auf der Dingle-Halbinsel in County Kerry im Südwesten Irlands und beherbergt einen umgebauten Sägewerk-Bau des 19. Jahrhunderts, der ursprünglich der Familie FitzGerald gehörte. Die Brennerei, die am 29. November 2012 offiziell eröffnet wurde, steht für die neue Welle irischer Craft-Whisky-Produzenten. Die Brennerei verfügt über maßgefertigte Kupfer-Pot-Stills, die von dem legendären schottischen Brennereibauer John McDougall entworfen wurden, und produziert jährlich etwa 50.000 Liter reinen Alkohols. Dingle spezialisiert sich auf handwerkliche irische Single Malt und Single Pot Still Whiskeys unter Verwendung von regionaler Gerste und reinem Wasser aus eigener Quelle. Ihre erste Whisky-Veröffentlichung Ende 2016 markierte die erste kommerzielle Abfüllung der Brennerei nach einer Reifungszeit in sorgfältig ausgewählten Fässern, darunter Ex-Bourbon-, Sherry- und Portweinfässer. Dingle hat sich schnell einen Ruf für außergewöhnliche Qualität erarbeitet und zahlreiche internationale Auszeichnungen gewonnen. Die Brennerei betreibt ein beliebtes Besucherzentrum und verfolgt eine Philosophie der Kleinserienproduktion mit handwerklicher Fertigung, bei der Qualität vor Quantität geht.