Die Lark Distillery, 1992 von Bill Lark in Hobart, Tasmanien gegründet, gilt als Pionier der modernen australischen Whisky-Renaissance. Als eine der führenden Craft-Destillerien des Landes setzt Lark bewährte schottische Destillationstechniken ein, die an die einzigartige Umgebung Tasmaniens angepasst wurden. Die Destillerie betreibt eine 1.800-Liter-Kupferbrennblase für die Waschedestillation und eine 500-Liter-Brennblase für präzise Schnitte und produziert Premium-Spirituosen. Der Flaggschiff-Lark Single Malt Whisky, hergestellt aus lokaler tasmanischer Gerste und reinem Hochlandwasser, reift in kleinen Fässern im kühlen Seeklima der Insel und entwickelt dabei unverwechselbare Geschmacksprofile. Das Portfolio umfasst auch den Forty Spotted Rare Tasmanian Gin mit einheimischen Botanicals. Weltweit mit zahlreichen Auszeichnungen geehrt, hat die Lark Distillery maßgeblich dazu beigetragen, Tasmanien als erstklassige Whisky-Region zu etablieren und bietet Besuchern ein renommiertes Cellar-Door-Erlebnis am Wasser in Hobart.