Bowmore
Die Bowmore Destillerie, idyllisch an den Ufern des Loch Indaal auf Islay gelegen, zählt zu den angesehensten Whiskyproduzenten Schottlands und beherb...
Die Bowmore Destillerie, idyllisch an den Ufern des Loch Indaal auf Islay gelegen, zählt zu den angesehensten Whiskyproduzenten Schottlands und beherbergt den ältesten erhaltenen Reifungskeller des Landes – Vault No.1. Dieser ikonische Steinkeller, dessen Wandungen teilweise unter dem Meeresspiegel liegen, ist zur Legende in der Whiskywelt geworden und berühmt für die Produktion außergewöhnlicher limitierter Abfüllungen. Im Jahr 2019 erweiterte Bowmore diesen historischen Raum um ein dediziertes Verkostungszimmer, das Besuchern ein immersives Erlebnis an einem der heiligsten Orte des Whiskys bietet. Als eine der wenigen verbleibenden schottischen Destillerien, die traditionelle Bodenmalzung praktizieren, betreibt Bowmore eine dreistöckige Maischebodenanlage, die etwa 30% des gesamten Malzbedarfs produziert. Die restlichen 70% werden von den renommierten Simpson's Maltings bezogen, was Konsistenz und Qualität gewährleistet. Beide Malzströme werden auf einen identischen Phenolgehalt von 25-30 ppm getorft und schaffen Bowmore's charakteristisches Gleichgewicht aus maritimem Charakter und rauchiger Eleganz. Seit 2016 hat die Destillerie ein präzises Maischeverhältnis von 2,5 Tonnen Eigenmalz zu 5,5 Tonnen Simpson's Malz beibehalten. Zwischen 2016 und 2018 führte Bowmore jährlich sieben Maischen durch, bei denen ausschließlich das eigene bodengemalzte Malz verwendet wurde, und im Jahr 2019 wurde diese Praxis auf 28 aufeinanderfolgende Maischen über einen konzentrierten zweiwöchigen Produktionszeitraum ausgedehnt. Die Produktionsanlage wird von einem markanten 8-Tonnen-Edelstahl-Semi-Lauter-Maischbottich mit Kupferdeckel angetrieben – ein Stück Ausrüstung, das zuvor bei Jura Destillery im Einsatz war – ergänzt durch zwei große Kupferheißwassertanks, die für den Maischprozess verwendet werden. Die Gärung erfolgt in sechs Oregon-Pinen-Washbacks, die jeweils nach einem ehemaligen Destillenbesitzer benannt sind. Die Destillerie setzt ein ausgeklügeltes zweistufiges Gärverfahren ein, bei dem jeder Washback mit einem von zwei Primärgarbehältern gepaart ist, gefolgt von der Zirkulation durch zwei Sekundärgarbehälter. Die Garzeiten werden sorgfältig gesteuert und bieten sowohl kurze (60-stündige) als auch lange (90-stündige) Zyklen, um verschiedene Aromaprofile zu entwickeln. Die Reifung erfolgt in einer Kombination aus zwei traditionellen Dunnage-Lagern und einem modernen Regallager, das insgesamt 27.000 Fässer beherbergt. Im Jahr 2019 arbeitete Bowmore mit Höchstkapazität und führte 14 Maischen pro Woche durch (sieben Kurz- und sieben Langgarläufe), was eine beeindruckende Jahresproduktion von 1,8 Millionen Litern New Make Spirit ergab. Bowmore's Kernsortiment umfasst den Einstiegs-No.1, den klassischen 12-jährigen, den raffinierten 15-jährigen (kürzlich umbenannt und verliert die frühere Bezeichnung "Darkest"), den komplexen 18-jährigen und den renommierten 25-jährigen. Die Vault No.1 Serie, im Herbst 2016 eingeführt, zeigt den tiefgreifenden Einfluss des maritimen Umgebung des Kellers. Die erste Veröffentlichung, Atlantic Sea Salt (51,5% ABV), fängt die Essenz der Küstencharakteristik von Islay ein, gefolgt von dem intensiv rauchigen Peat Smoke im Jahr 2018. Die Vintner's Trilogy, im Herbst 2017 vorgestellt, repräsentiert Bowmore's Erkundung der Weinfassreifung durch doppelt gereifte Single Malts. Die Serie startete mit einem 18-jährigen Manzanilla-Sherry-Fass-Finish (13 Jahre in Bourbonfässern, gefolgt von 5 Jahren in Manzanilla-Fässern) und einem 26-jährigen Französischer-Eiche-Barrique-Finish (13 Jahre Bourbon, 13 Jahre französische Eiche). Die Trilogie wurde im Sommer 2018 mit einem 27-jährigen Portweinfass-Finish (13 Jahre Bourbon, 14 Jahre Port) abgeschlossen. Ultra-premium Vintage-Abfüllungen umfassen einen 1966er Jahrgang, der im Herbst 2017 in 50-jähriger Fassstärke abgefüllt wurde, und einen 1965er Jahrgang, der 2018 veröffentlicht wurde. Für den Reisevertrieb führte Bowmore im Frühjahr 2017 eine dedizierte exklusive Palette mit 10-jährigem (Dark and Intense), 15-jährigem (Golden and Elegant) und 18-jährigem (Deep and Complex) ein. Diese Palette wird regelmäßig durch Sondereditionen ergänzt, zuletzt durch einen 21-jährigen im Jahr 2019. Im August 2019 führte Bowmore die Dragon Edition exklusiv für China ein – ein äußerst begehrter Release, der den ersten Teil einer geplanten vier-teiligen Serie markiert. Zur Feier des Feis Ile 2019 (Islay Festival of Music and Malt) veröffentlichte Bowmore zwei Festival-Abfüllungen: einen 23-jährigen 1995er Jahrgang, gereift in Sherryfässern (55,2% ABV), und einen 15-jährigen Bourbonfass-Ausdruck (51,7% ABV).
Geschichte
Bowmore ist die älteste Destillerie auf Islay und eine der ältesten in Schottland. Das allgemein anerkannte Gründungsjahr ist 1779, aber das tatsächliche Datum könnte ein Jahrzehnt früher liegen, als Daniel Campbell aus Shawfield das Dorf Bowmore gründete. David Simpson kam aus Bridgend, um die Destillerie zu bauen, die später von seinem Neffen Hector Simpson geerbt wurde. Hector verkaufte die Destillerie 1837 an die in Glasgow ansässigen deutschstämmigen Kaufleute James Mutter und William Mutter. Sie erweiterten die Destillerie, und ihre Nachfahren blieben bis 1892 Eigentümer. Von da an wechselte der Besitz mehrfach, bis 1925. Damals kaufte Duncan MacLachlan von der Isle of Skye die Destillerie unter dem Namen J.B. Sherriff & Company (sie hatten Bowmore bereits vorübergehend besessen, bevor sie 1920 ihre Tätigkeit einstellten, und besaßen auch die Lochhead Destillerie in Campbeltown und die Port Charlotte Destillerie auf Islay). Sherriff & Company wurde später an William Grigor & Son aus Inverness verkauft, die 1884 die Glen Albyn Destillerie wiederaufgebaut hatten. Während des Zweiten Weltkriegs wurde Bowmore vom Air Ministry requiriert, um der Küstenwache bei der Bekämpfung von U-Booten und dem Schutz der Atlantikkonvois zu helfen. 1963 kaufte der Glasgower Whisky-Broker Stanley P. Morrison die Destillerie für £117.000 und begann mit einer Reihe von Modernisierungs- und Erweiterungsprojekten, darunter einem innovativen Abwärmerückgewinnungssystem. Bei der Installation 1983 wurde geschätzt, dass es jährlich über £100.000 einsparen würde. Heißes Wasser aus den Kondensatoren diente zur Vorwärmung der Würze und beheizte auch Malztrocknungsöfen und ein öffentliches Schwimmbad vor Ort. Das Schwimmbad befand sich in einem ehemaligen Zolllager, das 1983 von Morrison Bowmore der Gemeinde gespendet wurde. 1989 erwarb Suntory 35 % der Gesellschaft und 1994 die volle Eigentümerschaft.
Kuriositäten
Bowmore ist eine der wenigen Destillerien, die noch immer Bodenmalzung praktizieren und etwa 30 % ihres Malzbedarfs decken. 1886 wurde sie zu einer der ersten Destillerien, die Rohrbündelkondensatoren installierten. Der hier produzierte Whisky genießt seit langem einen hohen Ruf. Bereits 1841 erhielt der Laird von Islay, Walter Frederick Campbell, einen Auftrag aus Windsor Castle, 'ein Fass Eures besten Islay Highland Whiskys' für die königliche Familie zu liefern. Die Größe und der Preis des Fasses waren irrelevant, 'es muss aber das beste Fass sein'. Zwei Jahre später folgte eine Nachbestellung. Die Brüder Mutter besaßen ein Dampfschiff, das die Fässer nach Glasgow transportierte und die Whiskyfässer unter dem Bogen der Glasgow Central Station befestigte. Im September 2012 kündigte Bowmore die Veröffentlichung von 12 Flaschen eines 54-jährigen, 1957 destillierten Rare Vintage an, der im Oktober desselben Jahres in New York versteigert wurde, wobei der Erlös an schottische Wohltätigkeitsorganisationen gespendet wurde. Der Ausrufungspreis betrug 100.000 Pfund. Zu diesem Zeitpunkt war dies der höchste Preis, der jemals für einen Malt Whisky erzielt wurde. Im Januar 2018 wurde eine legendäre 1964er Black Bowmore (zweite Auflage) online für 11.900 Pfund verkauft. Als sie Mitte der 1990er Jahre erstmals veröffentlicht wurde, betrug der Verkaufspreis nur 80 Pfund! Im April 2014 erwarb Suntory Jim Beam Bourbon und Beam Global (Muttergesellschaft der Cooley Distillery) für etwa 16 Milliarden US-Dollar und wurde zum weltweit drittgrößten Spirituosenunternehmen, das in Beam Suntory umbenannt wurde. Die Unternehmenszentrale zog im März 2016 nach Chicago.
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