Die Great Southern Distilling Company wurde 2004 gegründet und ist die erste lizenzierte Single Malt Whisky-Destillerie in Western Australia. In Albany ansässig, produziert die Destillerie ihre Flaggschiffmarke Limeburners nach traditionellen schottischen Methoden, die an das einzigartige maritime Klima der Great Southern Region angepasst wurden. In Ex-Bourbon-, Port- und Sherry-Fässern gereift, hat Limeburners internationale Anerkennung erlangt und zahlreiche Goldmedaillen bei renommierten Wettbewerben wie den World Whiskies Awards und dem San Francisco World Spirits Competition gewonnen. Heute ist Limeburners die am meisten ausgezeichnete australische Whiskymarke, steht für Premium- und Superpremium-Qualität und ist weltweit für sein unverwechselbares Aromaprofil bekannt, das die Essenz der unberührten Umgebung Western Australias einfängt.