Dalmunach

Pernod Ricard gab im Oktober 2012 bekannt, dass die Imperial Destillerie (geschlossen 1998, siehe 'Imperial Destillerie') abgerissen und wiederaufgebaut würde. Der Bau der neuen Destillerie begann 2013 und bis zum Jahresende war die Räumung abgeschlossen, mit Ausnahme eines alten Lagers. Die neue Destillerie kostete 25 Millionen Pfund. Sie ist sehr modern in Design und Betrieb, passt sich aber gut in die von grünen Bäumen umrahmten Ufer des Spey River ein. Sie gewann 2015 den Royal Institute of Architects in Scotland Award. Ingvar Ronde, Herausgeber des Malt Whisky Yearbook 2016, beschrieb sie als 'nicht nur eine der größten [Destillerien] in Schottland, sondern auch die schönste'. Ihr Name stammt von einem Teich in der Nähe von Speyside und wurde im Juni 2015 von Nicola Sturgeon, der Ersten Ministerin von Schottland, enthüllt.

Dalmunach: Es gab Spekulationen, die jedoch nur Spekulationen blieben, dass die neue Destillerie 'Empire II' heißen könnte, ähnlich wie die neue Glenburgie-Destillerie von Chivas Brothers den alten Namen beibehalten hat. Der Begriff 'Empire' ist jedoch mittlerweile sehr veraltet, und da Chivas eine Blended-Scotch-Whisky-Marke mit demselben Namen besitzt, würde dies auch gegen die schottischen Whisky-Vorschriften von 2009 verstoßen. Das Design der Destillerie wurde offensichtlich von der Form eines Ährenbundes inspiriert. Das Innere ist geräumig und hell, mit Glasfassaden an beiden Enden des Brennraums. Die Form der Brennblasen repliziert die Ausrüstung der alten Destillerie, wobei die Brennblasen selbst in einem Kreis um den Spirit Safe angeordnet sind, anstatt in einer Linie. Auch andere Originalmerkmale der ehemaligen Destillerie wurden integriert, was ein Gefühl der Tradition vermittelt: Ziegelsteine der alten Mühle wurden recycelt und wiederverwendet, eine dekorative Wand wurde im neuen Eingangsbereich geschaffen, und nordamerikanische Gelbkiefer aus den alten Gärbottichen wurde verwendet, um einen 'Dram'-Eingang zu schaffen und die Wände der neuen Gärräume zu dekorieren. Der Bau von Dalmunach wurde vollständig von Douglas Cruickshank geleitet, der 2013 von seiner Position als Produktionsdirektor bei Chivas Brothers zurücktrat, um sich auf dieses neue Projekt zu konzentrieren. Es war ein perfekter Abschluss seiner langen Karriere, die er mit 15 Jahren in der Imperial Destillery begonnen hatte.