Die Auchroisk Distillery wurde 1972 im Auftrag von Justerini & Brooks (J&B) im kleinen Dorf Mulben, westlich von Keith in der Speyside, errichtet. Der Standort wurde strategisch gewählt, um Zugang zum außergewöhnlich reinen Wasser des Dorie's Well zu erhalten, einer natürlichen Quelle, die bis heute das Herzstück des Charakters dieser Brennerei bildet. Der Name 'Auchroisk' leitet sich aus dem Gälischen 'Achadh an Fhraoich' ab und bedeutet 'Feld des Heidekrauts', wird aber lokal auch als 'flache Furt des roten Baches' interpretiert – ein Verweis auf den nahegelegenen Mulben Burn. Die moderne Anlage wurde von Westminster Design Associates entworfen und von George Wimpey & Co. erbaut, wobei die Fertigstellung 1974 bei Investitionen von £2,5 Millionen erfolgte. Das innovative, modernistische Design erhielt den renommierten Angling Foundation Award für architektonische Harmonie mit der Natur, insbesondere für den Erhalt der Lachs-Laichplätze entlang des Mulben Burn – ein Beweis für umweltbewusste Konstruktion. Vor Beginn der Destillation wurde Wasser aus Dorie's Well zur Glen Spey Distillery transportiert, um experimentelle Produktionsläufe durchzuführen. J&B strebte an, den leichten, esterreichen Spirit von Glen Spey – gekennzeichnet durch Noten von grünem Apfel, Birne und zarten florale Aromen – zu replizieren, um ihren Flaggschiff-Blend J&B Rare zu verstärken. Diese strategische Entscheidung spiegelte J&B's Position innerhalb der International Distillers & Vintners (IDV) Gruppe seit 1962 wider, zusammen mit W.&A. Gilbey & Sons. Die Unternehmenslandschaft veränderte sich dramatisch 1972, als IDV von Watney Mann übernommen wurde, das später im selben Jahr von Grand Metropolitan akquiriert wurde – während Auchroisk noch im Bau war. Grand Metropolitans Fusion mit Guinness 1997 formte United Distillers & Vintners (UDV), das sich 1998 zu Diageo entwickelte. Mit einer Produktionskapazität von über 3 Millionen Litern reinem Alkohol jährlich ist Auchroisk eine kritische Komponente von Diageos schottischen Operationen. Die Destillery erfüllt eine zweifache Funktion: die Reifung ihres eigenen Spirits in traditionellen Dunnage-Lagern und als primäre Distributions-Hub für Nord-Schottland. Reife Fässer aus der gesamten Speyside werden hierher transportiert zum Abfüllen, Blending und Abfüllen, bevor sie zu Diageos zentralen Lagereinrichtungen in Leven, Fife, versendet werden. Der Spirit zeichnet sich durch einen leichten bis mittleren Körper aus, mit nussiger Malzigkeit, sanfter Vanille und dezenter Würze, was ihn ideal für Premium-Blended Whiskies macht, obwohl gelegentliche offizielle Abfüllungen seinen individuellen Charakter zeigen.

1984 unternahm Jim Milne, der Master Distiller von J&B Rare, einen ungewöhnlichen Schritt: Er nahm The Singleton of Auchroisk, der zehn Jahre in nachgefüllten Bourbonfässern gereift war, und ließ ihn weitere zwei Jahre in nachgefüllten Sherryfässern reifen. Dies könnte die erste Instanz des 'Cask Finishing' gewesen sein, auch wenn es auf dem Etikett nicht explizit vermerkt war. Diese frühen Abfüllungen gewannen zahlreiche Preise bei internationalen Wettbewerben. 2001 wurde der Markenname 'Singleton' eingestellt und aus der Produktlinie von Auchroisk entfernt, bis er 2006 von drei Brennereien wiederbelebt wurde – Glen Ord, Glendullan und Dufftown (siehe die entsprechenden Abschnitte zu diesen drei Brennereien).