Wolfburn Distillery ist die nördlichste Whisky-Destillerie des schottischen Festlandes und strategisch im Industriegebiet von Thurso, Caithness, positioniert. Der Standort wurde sorgfältig nur 350 Meter von den historischen Ruinen der originalen Wolfburn-Destillerie aus dem 19. Jahrhundert ausgewählt und schafft so eine direkte Verbindung zur Vergangenheit. Der Bau begann im August 2012, die erste Destillation fand Ende Januar 2013 statt. Die Destillerie wurde unter der Expertise des ehemaligen Glenfarclas-Managers Shane Fraser gegründet, der inzwischen eine neue Position bei einer US-Destillerie angetreten hat. Die Produktionsanlage verfügt über einen modernen 1,1-Tonnen-Semi-Lauter-Maischebottich aus Edelstahl, vier Gärtanks aus Edelstahl mit einem Fassungsvermögen von jeweils 5.500 Litern (mit einer langen Gärzeit von 70-92 Stunden), einen 5.500-Liter-Waschkessel und einen 3.600-Liter-Spirituskessel. Wolfburn setzt eine vielfältige Fassreifungsstrategie ein und nutzt Quarter Casks, Port Pipes und Sherry Butts, um komplexe Geschmacksprofile zu kreieren. Während die Kernproduktion auf ungetorften Spirituosen fokussiert ist, führte Wolfburn 2014 die Produktion von leicht getorftem Whisky mit 10 ppm Phenolgehalt ein. Die erste Abfüllung im Jahr 2016 war eine Limited Edition mit einem unverwechselbaren rauchigen Charakter, der durch Reifung in Quarter Casks erzielt wurde, die zuvor für getorften Whisky von Islay verwendet wurden. Es folgte die permanente Kernsortiment: Northland (in Ex-Bourbonfässern gereift, eingeführt September 2016), Aurora (mit Oloroso-Sherryfass-Einfluss) und Morven (die Flaggschiff-getorfte Abfüllung und aktueller Verkaufsschlager, hinzugefügt 2017). Im Jahr 2018 kam Langskip als Cask-Strength-Abfüllung aus Bourbonfässern mit 58% Vol. zum Kernsortiment. Wolfburns Small-Batch-Limited-Edition-Serie startete 2017 mit No. 128 (leicht getorft), gefolgt von No. 270 (ungetorft) im Jahr 2018 und No. 375 im Jahr 2019 – einem 4-jährigen ungetorften Verschnitt aus First-Fill-Bourbon- und Refill-Sherry-Fässern.
Geschichte
Der Gründer der Huben Destillerie wählte einen Standort in der Nähe der ehemaligen Huben Destillerie (in Betrieb von 1821 bis Mitte der 1850er Jahre). Diese Lage macht sie zur nördlichsten Destillerie auf dem schottischen Festland. Der Bau begann im August 2012 und der erste New Make wurde am Burns Night, 25. Januar 2013, destilliert. Bis Oktober desselben Jahres hatte Huben bereits 100.000 Liter leichten, blumigen Spirit produziert. Im Jahr 2014 widmete die Destillerie zwei Monate der Produktion von leicht getorftem Spirit (10 ppm Phenolgehalt), was 2015 auf vier Monate erhöht wurde. Sean Fraser, ehemaliger Manager der Glenfarclas Destillerie, ist heute Produktionsmanager bei Huben. Seit 2013 hat Huben fast 1,5 Millionen Liter Reinalkohol produziert, in 27 Länder und Territorien exportiert und mehrere Goldmedaillen bei internationalen Wettbewerben gewonnen. Eine Flasche Huben Whisky der Erstauflage wurde bei einer US-Auktion für 1.000 US-Dollar verkauft.
Kuriositäten
Die Wolfburn Destillerie entlehnt ihren Namen dem 'Wolf Burn', einem Bach, der durch Thurso in Caithness fließt, der nördlichsten Whisky-Region des schottischen Festlands. Dieses Gebiet liegt im legendären Flow Country, einem 4.000 km² großen Hochmoor- und Torfgebiet, das die größte Fläche seiner Art in Europa darstellt und derzeit für den UNESCO-Welterbe-Status vorgeschlagen wird. Das ikonische Wolfsemblem der Destillerie stammt aus einem 16. Jahrhundert Holzschnitt des Schweizer Arztes Conrad Gessner aus seinem Werk 'Historia animalium'. In Gessners Ära wanderten Wölfe noch durch Nordschottland, wo die Folklore von einem mystischen 'Seewolf' erzählte, der sowohl an Land als auch im Wasser leben konnte. Gessners Illustration zeigt dieses Wesen im Wasser wandelnd, und die Legende besagt, dass diejenigen, die eines zu Gesicht bekamen, mit Glück gesegnet würden – ein passendes Symbol für eine Destillerie, die seit ihrer Wiederbelebung im Jahr 2013 zu den gefeiertsten neuen Whisky-Herstellern Schottlands geworden ist.
Zeitleiste
Gulang wurde 1821 von William Smith gegründet
Gulang wurde in den 1850er Jahren geschlossen und in den 1960er Jahren kurzzeitig wiedereröffnet
Ein privates Konsortium aus Caithness – Aurora Brauerei GmbH – erwarb das Gelände und plant den Wiederaufbau der Gulang-Destillerie
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