Im Herbst 1886 kaufte William Grant, der Sohn eines Schuhmachers und Manager der Mortlach Destillerie, die Ausrüstung der Cardhu Destillerie (einschließlich Brennblasen und einem Wasserrad) von Elizabeth Cumming für 120 Pfund. Da sein Jahresgehalt nur 100 Pfund betrug, benötigte er viele Jahre, um das Geld zusammenzusparen. Er, seine Frau und seine neun Kinder sammelten Steine am Ufer des River Fiddich, um am Rande eines kleinen Ortes namens „Glenfiddich“, was auf Gälisch „Tal der Hirsche“ bedeutet, eine Destillerie zu bauen. Zu Weihnachten 1887 produzierte die Destillerie den ersten Spirituosenlauf. Seine gesamte Familie schloss sich William Grants Unternehmen an, das bis heute von seinen Nachfahren kontrolliert wird und sich derzeit in der fünften Generation befindet. Glücklicherweise platzierte die Aberdeen Blended-Whisky-Firma William Williams & Sons kurz nach dem Start von Glenfiddich eine wöchentliche Bestellung über 400 Gallonen, was die gesamte Produktionskapazität der neuen Destillerie ausmachte. Bald darauf begann Glenfiddich, seinen eigenen Blended Whisky zu verkaufen, darunter Standfast (das Motto der Grant-Familie), und exportierte ihn in Übersee-Märkte, während er auch auf dem britischen Inlandsmarkt erhältlich war. Bis 1914 hatte das Unternehmen 63 Vertretungen weltweit eingerichtet. Als der Enkel des Gründers, William Grant Gordon, 1953 verstarb, übernahmen seine beiden Söhne, der 26-jährige Charles und der 22-jährige Sandy, das Geschäft. Die beiden bildeten ein starkes Team. Charles war die treibende Kraft hinter der Glenfiddich Destillerie und leitete das Unternehmen viele Jahre lang; Sandy überzeugte den Familienaufsichtsrat, Glenfiddich als Single Malt Whisky zu vermarkten. 1963 fällten die Entscheidungsträger von William Grant & Sons eine bis dahin beispiellose Entscheidung: Glenfiddich als Pure Malt (in den USA als Straight Malt bezeichnet) abzufüllen und mit der Vermarktungsstrategie von Blended Scotch Whisky zu bewerben – zunächst auf dem britischen Inlandsmarkt, dann im Ausland. Dieses Risiko brachte enormen Erfolg, und die Exportverkäufe stiegen von 4.000 Kisten im Jahr 1964 auf 119.500 Kisten im Jahr 1974. Im selben Jahr erhielt das Unternehmen den Queen's Award for Export Achievement und wurde damit zur ersten Whisky-Firma, die diese Auszeichnung erhielt.

Obwohl Glenfiddich die meisten Pot Stills jeder Destillerie der Welt besitzt, ist sie in vielerlei Hinsicht durchaus traditionell: Alle Brennblasen werden direkt beheizt (seit 2003 mit Gas, zuvor mit Kohle); die Destillerie verfügt über eigene Fassbinder und Kupferschmiede; die Langzeitreifung wird vollständig vor Ort abgeschlossen; bis vor kurzem wurde die Abfüllung lokal durchgeführt (seit 2007 wird die Abfüllung des Glenfiddich 12 Jahre in Bellshill in der Nähe von Glasgow durchgeführt, obwohl der Spiritus immer noch mit Prozesswasser aus der Robbie-Dhu-Quelle verdünnt wird). Glenfiddich eröffnete 1969 ein Besucherzentrum und war damit die erste Destillerie, die ein solches einrichtete. Heute ist es als 5-Sterne-Attraktion von VisitScotland ausgezeichnet und beschäftigt ein Sommerteam von 40 Personen, das 11 Sprachen spricht und Besucher aus 105-110 Ländern empfängt. Die Grant-Familie hat 2 Millionen Pfund in Besucheranlagen investiert und bietet Führungen zu verschiedenen Preisen an. Es ist die zweitmeistbesuchte Destillerie in Schottland und zieht jährlich über 80.000 Besucher an. Im Frühjahr 2008 wurde ein prächtiger, lebensgroßer Bronzehirsch des renommierten Bildhauers Tessa Campbell Fraser enthüllt. Der Hirsch ist seit langem das Symbol der Destillerie: 'fiddich' leitet sich aus dem Gälischen 'fiadh' ab und bedeutet 'Hirsch'. Die Grant Company entwarf und produzierte 1956 eine einzigartige dreieckige Flasche für ihren Standfast Blend, die später für Glenfiddich Single Malt verwendet wurde. Die Flasche wurde von Hans Schleger entworfen. Innovativer noch nutzte die Familie die Gelegenheit, die Duty-Free-Shops am Flughafen boten (der erste Duty-Free-Shop öffnete 1968 in Shannon). Da britische Touristen Malt Whisky im Wesentlichen erst im Urlaub kennenlernen, verband sich damit viel angenehme Assoziationen mit Malt Whisky. Eine weitere einfache, aber effektive Werbeaktion war die Bereitstellung von Standfast-Flaschen mit gefärbtem Wasser als Requisiten, die unerwartet zu einem häufigen Anblick in Fernsehserien der 1960er Jahre wurden! Glenfiddichs Verkaufszahlen überschritten 2011 die Million-Kisten-Marke, 2012 überstiegen die Umsätze 1 Milliarde Pfund. Die Marke war lange Zeit der weltweit meistverkaufte Single Malt Whisky, wurde 2014 jedoch kurzzeitig von Glenlivet überholt. 2016 wuchsen die Umsätze um 9 % (auf 14,3 Millionen Flaschen) und eroberten den ersten Platz zurück. Aufgrund der gestiegenen Nachfrage baut Glenfiddich derzeit eine unabhängige neue Destillerie mit 5 Wash Stills und 10 Spirit Stills. Zusammen mit der bestehenden Destillerie wird die Kapazität auf 18-20 Millionen Liter reinen Alkohols erhöht. Die neue Destillerie soll 2020 in Betrieb gehen.