Seit der Gründung 2007 in Fraserburgh ist BrewDog zur größten unabhängigen Brauerei Großbritanniens geworden, gegründet von ehemaligen Mitschülern James Watt und Martin Dickie. 2010 zogen sie das Unternehmen nach Ellon bei Aberdeen um. Ihre Produkte werden heute weltweit verkauft und neben dem Bierbrauen besitzt das Unternehmen auch eine Kette von Bars. 2014 beschloss das Unternehmen, eine Craft-Brennerei in der Nähe seiner Ellon-Brauerei zu bauen und rekrutierte Steven Kersley von Diageo zur Überwachung. Das Team plante von Anfang an, eine Reihe von Spirituosen zu produzieren, die unter einem Dach von Grund auf destilliert werden – im Gegensatz zu vielen Gin-Brennereien, die Neutralalkohol kaufen und weiterverarbeiten. Um der rebellischen Image von BrewDog treu zu bleiben, ist Lone Wolf hochgradig innovativ, betont Handwerkskunst und strebt an, „Spirituosen auf eine neue Höhe zu bringen... eine perfekte Kombination aus Kunst und Wissenschaft." Neben Malt Whiskey kann die Brennerei auch amerikanischen Maishwhiskey und Roggenwhiskey, Gin, Rum, Wodka und Obstbrand produzieren. Sie ist hochgradig experimentell, was durch ihre einzigartige Brennkonfiguration ermöglicht wird: ein 3.000-Liter-laternenförmiger Vorläufer mit 8 Schikanen, ein weiterer 3.000-Liter-Spirituosenbrenner mit 60 Schikanen („der einzige Triple-Bubble-Brenner der Welt, der es der Flüssigkeit ermöglicht, vollständigen Kupferkontakt zu haben und die Alkoholkonzentration auf 91,5% vol. zu erreichen"), ein 600-Liter-Pot-Still für Gin- und Branddestillation und ein 50-Liter-Pot-Still für Experimente und Forschung. Forschung und Innovation werden über die Destillation selbst hinausgehen. Lone Wolf forscht beispielsweise an der Verwendung von Kirsch- und Apfelbäumen zum Malztrocknen und an den Auswirkungen der Reifung von Nicht-Whiskey-Spirituosen in Holz anderen als Eiche. Die ersten abgefüllten Spirituosen, die 2017 veröffentlicht wurden, waren Gin und Wodka. Whiskey wurde produziert, befand sich zum Zeitpunkt der Abfassung jedoch noch im Versuchsstadium, wobei Forschungsthemen unter anderem die Verzuckerungseffekte von Weizen und Roggen sowie die 100% reine Malzdestillation umfassten.

"BrewDog" – der Name selbst fasst die rebellische Unternehmensphilosophie perfekt zusammen. 2010 konterte diese schottische Craft-Bier-Brauerei den deutschen Rekordhalter Schorschbräu (mit dessen 40% ABV Schorschbock) mit "Sink the Bismarck!" bei 41% ABV und eroberte so den Titel "stärkstes Bier der Welt" zurück – eine ironische Wende angesichts Deutschlands berühmter Bierreinheit. Im selben Jahr überschritten sie alle Grenzen mit "The End of History" bei 55% ABV, abgefüllt in ausgestopften Tierkadavern (7 Hermelinen und 4 Eichhörnchen) zu Preisen von £500 und £700 – nur 11 Flaschen wurden produziert. Tierschützer waren empört, doch BrewDog behauptete, sowohl einen Alkoholgehalts- als auch einen Preisrekord aufgestellt zu haben. Trotz – oder wegen – ihrer punkigen Haltung wurde BrewDog zu einer international gefeierten Craft-Bier-Sensation und gewann zahlreiche Auszeichnungen. Im April 2017 erwarb TSG Consumer Partners eine 22%ige Beteiligung für £213 Millionen und bewertete das Unternehmen damit auf fast £1 Milliarde.