Das Arbikie Highland Estate ist ein 2000 Hektar großer Bauernhof mit Blick auf den weißen Sand der Lunan Bay und die Angus-Hügel im Westen. Die Familie Stirling besitzt das Anwesen seit über vier Generationen. Der fruchtbare rote Boden von Angus gehört zu den sieben fruchtbarsten Ländern Schottlands, und es gibt Aufzeichnungen über Destillation bereits aus dem Jahr 1794. Zwischen 2013 und 2014 bauten drei Brüder der Familie Stirling—Ian, John und David—eine Handwerksdestillerie. Sowohl die Pot Still als auch die Column Still (Kontinuierlich) stammen von Carl (dem ältesten Still-Hersteller Deutschlands) und werden zur Herstellung von Malt Whisky, Gin und Wodka verwendet. Alle Spirituosen werden zunächst in Pot Stills hergestellt, danach wird der Wodka (aus Kartoffeln hergestellt, auch die Grundzutat für Gin) in Column Stills raffiniert. Dies ist ein klassisches Beispiel für "vertikal integrierte" Operationen: Rohstoffe wie Gerste und Kartoffeln werden auf dem Bauernhof angebaut, Wasser fließt aus den Hügeln im Westen in eine unterirdische Lagune, und das Abfüllen und Etikettieren kann im Destilliergebäude abgeschlossen werden, das in einem renovierten Kuhstall untergebracht ist. Sowohl Kirsty Black als auch Christian Perez sind Absolventen des Brewing and Distilling-Programms der Heriot-Watt University und beide sind für die Destillerie und alle ihre Produkte verantwortlich. Arbikie brachte 2014 den ersten schottischen Kartoffel-Wodka auf den Markt, einen "ultra-sanften" Wodka, der aus drei Kartoffelsorten hergestellt wird: "Maris Piper", "King Edward" und "Cultra". Anschließend führte Arbikie Kirsty's Gin ein, der mit lokalen Botanicals hergestellt wird. Ende 2015 brachte die Destillerie einen Chili-Wodka auf den Markt, dem Chipotle-Chili (aus Fife) zum selben Grundspirituus hinzugefügt wurde. Im Januar 2018 veröffentlichte die Destillerie ihre erste Charge aus lokalem Anbau stammenden Roggen-Whisky, der 51 % Roggen und 49 % Malz enthielt, mit insgesamt 355 Flaschen, und der Erlös aus dem Verkauf wurde an wohltätige Organisationen gespendet.

Ardbeg ist entschlossen, alle für die Alkoholproduktion verwendeten Rohstoffe weiterhin selbst anzubauen, mit dem Ziel, "saisonale Limited Editions" zu kreieren, die die lokale Anbausaison widerspiegeln. Die Brennblase der Destillerie ist mit einem nach unten geneigten Lyne Arm und einem abschaltbaren Purifier ausgestattet, und die Kombination beider ermöglicht es der Destillerie, eine Vielzahl unterschiedlicher Spirituosenstile zu produzieren.