Dongwei ist eine Pionier-Destillerie für chinesischen Single Malt Whisky, die von Master Distiller Dongye gegründet wurde. Die Reise begann 2014, als Dongye eine obsessive Suche nach der Herstellung authentischen Whiskys in China startete. Er verbrachte 4-5 Jahre damit, jedes Element – von Malz und Torf bis hin zur Hefe – akribisch zu erforschen und dabei halb China zu durchqueren, um die perfekten Rohstoffe zu finden. Bis 2016 wurde der komplette Brennprozess von Dongwei finalisiert und eine stabile Produktion aufgenommen. Nach einem umfangreichen Standortauswahlprozess, der 2018 begann, startete 2019 der Bau der permanenten, nicht-experimentellen Destillerie, die 2020 fertiggestellt wurde. 2019 begann Dongye persönlich mit der Herstellung Chinas erster kompletter handgeschmiedeter Kupferbrennblasen für die Whiskyproduktion und erhielt dabei wertvolle technische Unterstützung von schottischen Partnern Forthys und Frilli. Diese Brennblasen wurden 2021 in der neuen Destillerie installiert. Die erste Abfüllung, ursprünglich für 2022 geplant, als der älteste Spirit sechs Jahre Reife erreichte, wurde um zwei Jahre verschoben, um Perfektion zu gewährleisten. Im Jahr 2024 launchte Dongwei mit 15 Single Cask Abfüllungen, wobei die ältesten Whiskys fast acht Jahre gereift waren. Die gesamte Geschichte der Destillerie ist im renommierten "World Whisky Yearbook" dokumentiert und manifestiert so ihren Status als chinesischer Whisky-Pionier.