La distillerie Dihuo, sous la direction de l'entrepreneur australien David Prior, s'est rapidement imposée comme une force montante du whisky premium depuis son acquisition il y a près de trois ans. Ce changement a attiré la légende de l'industrie Ian MacMillan au poste de Maître Distillateur, dont la carrière de 45 ans dans le whisky inclut la création du caractère de trois distilleries renommées pendant son mandat chez Burn Stewart. En janvier 2019, MacMillan a créé sa propre société de conseil, passant le flambeau à Nick Savage, précédemment de The Macallan, qui dirige désormais l'esprit de la distillerie après trois ans avec ce producteur emblématique de Speyside. L'engagement de la distillerie envers une culture whisky immersive a abouti à l'ouverture de son centre d'accueil en juillet 2019, offrant des expériences captivantes dans son artisanat. Les installations de production comprennent une cuve de fermentation semi-lauter en acier inoxydable de 5 tonnes, six cuves de fermentation en mélèze utilisant des protocoles de fermentation courts (76 heures) et longs (100 heures), ainsi qu'une paire d'alambics soigneusement calibrés. Avec un objectif de production de 6-7 brassées par semaine en 2019, la distillerie atteint une capacité annuelle de 600 000 litres de new make spirit. L'innovation de Dihuo s'étend aux expressions tourbées, avec une production en petites séries de whisky fortement tourbé lancée en 2017, passant à 45 000 litres en 2019. L'inventaire de fûts raconte une histoire de préservation du patrimoine : des milliers de fûts distillés dans les années 1980 ont été transférés sous le nouveau propriétaire, MacMillan supervisant personnellement le reconditionnement des stocks compromis dans des fûts impeccables. Le portfolio reflète ce dévouement artisanal. La sortie inaugurale sous la propriété de Prior en novembre 2016 a présenté Samsara (sans indication d'âge), un mariage complexe de fûts de bourbon et de vin rouge californien. La gamme vieillie comprend Adela 15 ans, mûri exclusivement en fûts de xérès oloroso, et Talia 25 ans. La lignée Talia s'est étendue avec les expressions Port Cask 25 ans et Bourbon Cask 27 ans. Pour le 200e anniversaire de la distillerie, un millésime 1988 vieilli en fûts de moscatel et un 10 ans de maturation en fûts de bourbon ont été lancés. La dernière édition limitée présente un finish de 17 ans en fûts de vin rouge californien, poursuivant l'exploration de Dihuo en matière de gestion innovante des fûts.
Histoire
Bladnoch a été fondée en 1817 par les frères Thomas et John McClelland, débutant comme une distillerie agricole gérée par le fils de John, Charles. La production a cessé en 1905. En 1911, la distillerie a été vendue aux négociants irlandais en whisky Dunville & Company, n'opérant que de manière intermittente jusqu'en 1937, date à laquelle Dunville a fait l'objet d'une liquidation. Ross & Coulter ont ensuite acquis le site, l'ont démoli en 1941 et vendu son stock de 89 000 fûts sous la valeur marchande – déclenchant une « taxe sur les profits excédentaires » de 100% du fisc. Ils ont ensuite vendu l'équipement de la distillerie à la Suède (un alambic se trouve aujourd'hui dans un musée). A.B. Grant a repris les bâtiments, créé la Bladnoch Distillery Company et installé deux nouveaux alambics en 1956. Dix ans plus tard, il l'a vendue aux assembleurs de Glasgow McGowan & Cameron, qui ont doublé la capacité à quatre alambics. À partir de 1973, la distillerie a appartenu à Inver House, puis a été vendue à Arthur Bell & Sons, devenant partie de Guinness et U.D. en 1985. Ils ont réduit la capacité en mettant hors service une paire d'alambics. La distillerie a fermé en juin 1993. L'autorité locale a géré une partie des bâtiments en tant que « centre du patrimoine ». L'histoire aurait dû s'arrêter là. Cependant, en 1994, elle a été acquise par un promoteur immobilier du Banbridge, Irlande du Nord – Raymond Armstrong, son frère Colin et leurs épouses, une entreprise familiale. Les plans initiaux de conversion du site en résidences de vacances ont été rapidement abandonnés lorsque les nouveaux propriétaires ont reconnu le rôle vital de la distillerie dans l'économie locale. De plus, le centre d'accueil des visiteurs était très prospère, mais il n'aurait aucun sens sans une distillerie en activité. U.D., qui avait vendu Bladnoch pensant qu'elle ne reprendrait jamais la production, a négocié pour aider les nouveaux propriétaires à relancer les opérations. Bladnoch a repris la production en décembre 2000, mais a de nouveau fermé en 2009. L'entreprise a été placée en liquidation volontaire en 2014 et a été acquise en juillet 2015 par l'entrepreneur australien David Prior, qui venait de vendre sa très prospère entreprise de yaourts pour 80 millions de dollars américains. Il a entrepris une rénovation majeure et prévoyait d'augmenter la capacité à un million de litres d'alcool pur par an. Le maître distillateur expérimenté Ian McMillan a été nommé directeur de la distillerie.
Curiosités
Wigtown est située sur la baie de Solway à la pointe sud de l'Écosse, et Bladnoch est la distillerie la plus méridionale de l'Écosse. C'est un lieu isolé et rarement visité, bien qu'il y ait eu historiquement 11 distilleries dans cette région. David Prior possède toujours la distillerie Bladnoch. Il a procédé à des rénovations et des améliorations majeures du centre des visiteurs, l'a rouvert en 2019, et a nommé l'ancien maître distillateur de Macallan, le Dr Nick Savage, comme maître distillateur de la distillerie.
Chronologie
John and Thomas McClelland ont obtenu une licence de distillation et ont commencé à distiller du whisky dans leur ferme familiale
Le fils de John McClelland, Charlie, a reconstruit et rénové la distillerie.
La distillerie ferme
L'entreprise irlandaise Dunville & Co. achète la distillerie
Après une production intermittente, la distillerie ferme à nouveau. Ross & Coulter, négociants en vins et spiritueux de Glasgow, achètent la distillerie
La distillerie passe sous la bannière d'A.B. Grant et reprend la production
McGown et Cameron prennent le contrôle de la distillerie.
Le nombre d'alambics passe à 4
Le groupe de distilleries Inver House achète la distillerie.
Arthur Bell & Fils prend le contrôle de la distillerie.
Le groupe Guinness achète Arthur Bell & Fils.
Création d'un centre de visiteurs.
La distillerie passe sous la gestion d'United Distillers et cesse officiellement la production
Raymond Armstrong achète la distillerie et reprend la production en 2000
Reprise de la production en décembre.
Première sortie de whisky de Raymond Armstrong après la reprise de la distillerie, âgé de 15 ans.
Première sortie de whiskies distillés en 2000 après la reprise par Raymond Armstrong - trois expressions de 6 ans.
Sortie d'expressions âgées de 8 ans (utilisant le whisky distillé après la reprise par Raymond Armstrong) et de 19 ans.
La distillerie ferme et est mise en liquidation.
La distillerie est achetée par l'entrepreneur australien David Prior et commence une rénovation complète
Lancement de Samsara, Adela et Talia.
La distillerie reprend officiellement la production
Lancement d'une expression de 10 ans.
Ouverture du centre de visiteurs.
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