Cambus est un centre de distillation, de fabrication de verre et de production textile depuis plus de 200 ans. La distillerie de Cambus a été fondée en 1806 par John Moubray sur les rives de la rivière Devon, près du firth de Forth. Le nom de la distillerie vient du mot gaélique 'camas', signifiant 'ruisseau' ou 'petite baie'. L'emplacement était auparavant une minoterie. L'entreprise de John a été reprise par ses descendants. Les alambics à pot furent remplacés par des alambics Stein en 1826, puis par des alambics Coffey en 1851. Le petit-fils de John, Robert Moubray, intégra la distillerie de Cambus au D.C.L., créé en 1877 (voir 'Cameronbridge' et 'Carsebridge'), et agrandit la distillerie en 1882 en acquérant la Cambus Old Brewery. Hélas, un incendie en septembre 1914 détruisit la plupart des bâtiments de la distillerie, et pendant les 24 années suivantes, le site ne fonctionna que comme entrepôt de douane et malterie pour la distillerie voisine de Carsebridge. En 1937, les ruines des bâtiments originaux furent démolies, à l'exception d'une petite partie de la salle de distillation, et intégrées dans une nouvelle construction. Après le déclenchement de la Seconde Guerre mondiale, la production cessa immédiatement mais reprit en 1945. En 1964, Cambus devint le premier site parmi toutes les distilleries de whisky de grain à installer une usine de récupération des sous-produits, et en 1982, elle fut convertie en équipement de deep mash. En 1993, la distillerie fut fermée par U.D., l'équipement fut retiré et les bâtiments transformés en entrepôts de remplissage de fûts et de maturation. En novembre 2011, Diageo a ouvert une tonnellerie de pointe sur le site de la distillerie de Cambus. 'Conçue par des tonneliers pour des tonneliers', elle utilise des technologies de l'industrie automobile et de la robotique pour minimiser le travail physique des tonneliers. L'installation est la plus grande d'Écosse, employant environ 100 personnes (dont 40 tonneliers et 10 apprentis), et peut rénover et rajeunir 250 000 fûts de chêne par an. L'échelle de l'installation reflète la réalité : avec l'ouverture de la distillerie de Roseisle et les extensions de plusieurs autres distilleries, la capacité de Diageo a augmenté de 40 millions de litres.

En 1905, un tribunal britannique a décidé que le "whisky" devait être fabriqué dans des alambics pot, qu'il s'agisse de malt, de grain ou de blend. Lors de l'appel en 1906, les désaccords sont restés. Le 25 juin 1906, D.C.L. a lancé une campagne audacieuse : "Cambus : La marque de whisky pur distillé en continu. Buvez un gallon sans mal de tête." La question "Qu'est-ce que le whisky ?" n'a été résolue qu'en 1908 par une Commission royale qui a décidé que les spiritueux distillés en continu pouvaient également être appelés whisky. La distillerie Cambus disposait de son propre train pour le transport du grain et d'une usine de levure produisant de la levure "allemande". Les fûts étaient expédiés depuis son propre quai. Une usine de traitement du CO₂ a été construite en 1953, un séchoir à grains ajouté en 1964, et une installation de traitement des sous-produits en 1982. En 1952, Cambus a installé une colonne de rectification pour la production de gin, transférant la capacité de la distillerie Wandsworth de D.C.L. Cela présageait ce qui allait suivre. Aujourd'hui, environ 70 % du gin anglais est produit en Écosse, principalement à la distillerie Cameronbridge. Cambus puisait l'eau de trois sources : l'eau industrielle du réservoir de Lossburn derrière la distillerie, l'eau de refroidissement de la rivière Devon et l'eau de dilution du loch Turret. En 1957 et 1958, la distillerie Forsyth adjacente a été convertie à la distillation continue, produisant d'abord du whisky de malt pendant deux ans avant de passer au whisky de grain. D.C.L. l'a rachetée et démolie en 1982 pour faire place à l'installation de traitement des sous-produits.