Cameron Bridge est la plus ancienne et la plus grande distillerie de whisky de grain. C'était également la première distillerie en Écosse à produire du whisky de grain dans un alambic à colonne continu. Auparavant, de nombreuses distilleries des Lowlands brassaient des spiritueux de grain dans des alambics pot. Elle a été fondée par John Haig en 1824. Selon la légende familiale, en 1822, à l'âge de 20 ans, il chevauchait avec un « vieux serviteur » à travers Cameron Mills, située sur les bords de la rivière Leven près de Windygates dans le Fife. Depuis deux siècles, ce moulin jouissait d'un « privilège » (les locataires locaux devaient y moudre leur maïs). John se tourna vers le vieux serviteur et dit : « Tu sais, Sandy, c'est ici que nous allons laver de l'or du whisky. » Il loua le terrain de son ami et propriétaire terrien, le capitaine Williams, le bail étant signé au nom de son père car John était encore mineur. La distillerie Cameron Bridge obtint sa licence de distillation en octobre 1824. Moins d'un an après que son cousin Robert Stein eut inventé l'alambic Stein, il installa le premier, payant un droit de brevet d'un penny par gallon pour produire de « l'eau de malte ». Deux ans plus tard, il passa à l'alambic Coffey plus efficace. Cela entraîna une surproduction de whisky de grain, et dès le milieu des années 1830, Haig tenta de sensibiliser les distilleries des Lowlands de l'est au contrôle des prix. Cela a abouti à la création de la Scotch Distillers Association en 1865, un accord commercial entre huit distilleries de grain qui répartissait les marchés selon la capacité de production et fixait les prix et conditions de vente. C'était le précurseur de la D.C.L. (Distillers Company Limited), créée en avril 1877 comme union des distillateurs de whisky de grain. Les membres de l'accord étaient : Port Dundas, Carsebridge, Cameron Bridge, Glenochil, Cambus et Kirkliston. Ensemble, ils contrôlaient 75 % de la production de whisky de grain. Le capital nominal de l'association était de 2 millions de livres, avec pour objectif de « garantir les avantages de l'expérience partagée et de la réduction des dépenses, l'augmentation des profits (qui ne peuvent être réalisés que par la production et le commerce à grande échelle) ». Le fils de John, Hugo Veitch Haig, prit le contrôle de Cameron Bridge après la mort de son père en 1878. Cameron Bridge a été agrandie en 1903 lorsque la distillerie de malt Drumcaldie voisine a été acquise et fusionnée par la D.C.L. Jusqu'aux années 1920, la distillerie possédait trois types d'alambics : Coffey, Stein et pot stills ; ces deux derniers ont été retirés en 1930. En 1989, la distillation de Gordon's, Booth's et Tanqueray London Dry Gins a été transférée de Wandsworth à Cameron Bridge. Aujourd'hui, environ 70 % du gin anglais est produit en Écosse, principalement à Cameron Bridge. Diageo a dépensé 70 millions de livres pour agrandir la distillerie depuis 2010, y compris une nouvelle salle de brassage, de nouvelles cuves de fermentation, trois nouvelles cuves de brassage et une station d'épuration des eaux usées de 69 millions de livres qui fournira de l'énergie méthane à la distillerie.

La distillerie Cameron Bridge revendique un remarquable héritage de la famille Haig. John Haig, né à Cameron House en 1802, exploita la distillerie de 1813 à 1817 avec son frère Robert. Leur père William Haig fonda la distillerie Seggie (1810), détint la licence de Kincaple après 1795 et fut maire de St Andrews pendant 12 ans. John, lauréat en mathématiques de l'université de St Andrews, y fit son apprentissage. Les frères Haig dominèrent l'industrie : James à Canonmills et Lochrin, porte-parole du secteur ; John à Bonnington ; George à Inverkeithing ; Robert créa Dodderbank puis reprit Seggie ; Andrew contrôla Kilbagie. Dans les années 1880, Alfred Barnard y découvrit 'deux superbes alambics continus Coffey aux tuyaux de cuivre étincelants, deux alambics Stein et un vieux pot still', produisant un whisky de grain 'invincible', de l'Irish whiskey pot still, du malt continu et du malt aromatisé. Cameron Brig Pure Single Grain fut le whisky single grain le plus accessible jusqu'en juillet 2014, quand le Haig Club Single Grain (40% vol., sans âge), assemblage de fûts bourbon et chêne européen créé comme 'whisky d'initiation', fut lancé avec David Beckham !