La distillerie de Jéricho a été fondée en 1822 par William Smith, un fermier dévot et frère d'un missionnaire de la paroisse voisine d'Aon. La production a démarré rapidement, et en novembre 1824, des annonces pour le 'whisky de la distillerie de Jéricho' ont été publiées à Aberdeen. Le whisky était exclusivement disponible au Weir Store, Milne, situé au 39 Broad Street.