Dewar's, la marque emblématique de whisky écossais, a été fondée en 1846 par John Dewar à Perth, en Écosse. De ses humbles débuts, elle est devenue l'une des maisons de whisky les plus prestigieuses d'Écosse et constitue aujourd'hui une marque phare du groupe Bacardi. Dewar's s'enorgueillit d'un processus de fabrication sans compromis : utilisant de l'orge écossaise premium, de la levure pure et l'eau cristalline de la source Pitilie Burn, le whisky est élevé exclusivement en fûts de chêne écossais. La distillerie maintient les méthodes traditionnelles de son fondateur avec un soin méticuleux – lorsque les alambics doivent être remplacés, leur forme et leurs dimensions exactes sont préservées pour garantir la cohérence. Dewar's a été le pionnier du processus innovant de "double vieillissement", inventé par le Maître Assembleur A.J. Cameron, où les whiskies de malt et de grain provenant de toute l'Écosse sont vieillis séparément, soigneusement assemblés, puis remis en fûts de chêne pour une seconde période de maturation, créant un produit final exceptionnellement doux et harmonieux.