La distillerie Caperdonich, dont le nom signifie 'puits secret' en gaélique, était située sur les berges de la rivière Spey à Rothes, dans la région de Speyside. Fondée en 1897 par James Grant sous le nom de 'Glen Grant #2', elle fonctionna de manière intermittente jusqu'à sa fermeture définitive en 2002, avant d'être démolie en 2010. Tandis que d'autres distilleries se développaient, cette 'distillerie perdue' demeura fidèle aux méthodes de production traditionnelles, créant un single malt Speyside caractérisé par des notes fruitées délicates, une douceur miellée et une texture cireuse distinctive. Bien que les bâtiments n'existent plus, son héritage perdure à travers des embouteillages indépendants rares très prisés des collectionneurs. Les stocks restants, majoritairement vieillis en fûts de bourbon, offrent un aperçu d'une ère révolue de la fabrication du whisky, chaque bouteille représentant une page de plus en plus rare de l'histoire du scotch. La légende du Lord Ross et de l'amant de sa fille ajoute une aura romantique et mystérieuse à l'histoire de cette distillerie déjà énigmatique.
Histoire
Au sommet du boom du whisky, James Grant, propriétaire de Glen Grant, a construit une autre distillerie « de l'autre côté de la route » qui, dans sa vision, serait nommée Glen Grant No. 2 Distillery (voir « Glen Grant »). La conception originale était d'augmenter l'approvisionnement de Glen Grant, et les productions des deux distilleries étaient traitées de manière égale, avec même un pipeline connectant les deux. Mais selon les rapports, la production du n° 2 était différente dès le début. Elle a ouvert en 1898, deux ans avant que le boom ne se transforme en bulle, et a fermé en 1902. La malterie à plat et les deux fours ont continué à fournir du malt à la distillerie Glen Grant, et les entrepôts ont été utilisés pour stocker des matières premières. La distillerie est restée fermée jusqu'à sa reconstruction en 1965 par The Glenlivet Distillers Ltd, agrandie à 4 alambics en 1967, et rebaptisée « Caperdonich » d'après son puits d'approvisionnement en eau. En 1977, la distillerie est devenue partie de Seagram's après leur acquisition de The Glenlivet Distillers. En 2001, lorsque Pernod Ricard a acquis les actifs whisky de Seagram's, la distillerie a été transférée aux nouveaux propriétaires. L'année suivante, la société d'exploitation de Pernod Ricard, Chivas Brothers, a fermé la distillerie. En 2012, Forsyths (fondée dans les années 1890, possède des ateliers de cuivre exclusifs à Rothes, fournit maintenant des alambics, des récipients de collecte et des tuyauteries associées pour la plupart des nouvelles distilleries dans le monde) a acquis la distillerie Caperdonich, a démoli les bâtiments, et le site soutient maintenant leurs opérations de fabrication sur cette rue.
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