Convalmore est la quatrième distillerie construite à Dufftown, voisine de Balvenie et Glenfiddich (les bâtiments de la distillerie, aujourd'hui utilisés comme entrepôts, appartiennent à William Grant & Sons, propriétaires de plusieurs distilleries voisines). La distillerie a été construite en 1893 et a commencé la production l'année suivante. Les propriétaires originels étaient la Convalmore-Glenlivet Distillery Company et une maison de blending basée à Glasgow, avec le célèbre marchand de whisky de Dufftown Peter Dawson comme directeur général. Malgré des conditions de marché favorables, la société a fait faillite en 1905 et a été acquise par le blender de Glasgow W.P. Lowrie & Company, qui était également un fournisseur de whisky pour James Buchanan & Company, ce dernier ayant acquis Lowrie en 1907. De nombreux bâtiments de la distillerie ont été détruits par un incendie en 1909 mais ont été reconstruits l'année suivante (y compris un alambic continu, qui a été abandonné en 1915). Buchanan a rejoint D.C.L. en 1925, et la propriété a été transférée à S.M.D. Convalmore a fermé en 1985, et les bâtiments de la distillerie ont été vendus à William Grant & Sons en 1990.

La distillerie Convalmore doit son nom aux collines de Conval, dont les eaux pures alimentent sa production. L'eau de refroidissement est puisée dans la rivière Fiddich toute proche. En 1909, la catastrophe frappa—un incendie si féroce que ses flammes de 9 à 12 mètres empêchaient le branchement des tuyaux. Des ouvriers désespérés formèrent une chaîne humaine, puisant l'eau directement dans le Fiddich. Dans un retournement surréaliste, la neige commença à tomber, transformant l'enfer en une scène d'une beauté saisissante de bâtiments en feu encadrés de blanc.