La distillerie 西高 (Xigao) est un producteur de whisky américain distingué basé dans l'Utah, célèbre pour son rôle pionnier dans le mouvement artisanal de la distillation de l'État. Fondée au début des années 2000, cette distillerie primée a acquis une renommée particulière pour ses expressions exceptionnelles de whisky de seigle, qui mettent en valeur le terroir unique en haute altitude des montagnes Rocheuses. Utilisant des méthodes traditionnelles de pot still combinées à des techniques d'élevage innovantes en altitude, son whisky phare Straight Rye est réputé pour son caractère épicé audacieux, ses notes herbacées complexes et sa finale douce. L'engagement de la distillerie à utiliser des céréales locales et de l'eau de source pure de montagne l'a positionnée comme un favori culte parmi les connaisseurs de whisky américain, lui valant de nombreuses médailles d'or lors de concours internationaux de spiritueux.