La distillerie Kanosuke a débuté ses opérations en 2018 dans la ville de Hioki, préfecture de Kagoshima, le long de la côte pittoresque de Fukiage-hama. Exploitée par Komasa Jozo, un producteur de shochu renommé avec plus de 130 ans d'héritage en distillation, la distillerie incarne une fusion harmonieuse entre le savoir-faire artisanal japonais et l'innovation moderne du whisky. Son emplacement côtier confère un caractère maritime unique à ses spiritueux, tandis que ses trois alambics à repasse – dont un distinctif en forme d'oignon – permettent un contrôle précis des arômes. Kanosuke a rapidement acquis une reconnaissance pour ses single malts élégants et fruités qui capturent l'essence de l'environnement naturel de Kagoshima.