Fondée en 2011, FEW Spirits s'impose comme un témoignage de défiance historique à Evanston, Illinois – une ville qui fut l'épicentre du mouvement américain de la Prohibition et maintint ses lois sèches jusqu'aux années 1990. En tant que première distillerie à ouvrir à Evanston après la Prohibition, FEW Spirits a littéralement mis un point final à près d'un siècle de zèle abstinent. Le nom 'FEW' revêt une double signification : il évoque la philosophie de petites productions artisanales de la marque tout en rendant hommage à Frances Elizabeth Willard, la formidable présidente de la Women's Christian Temperance Union dont le militantisme fit d'Evanston un bastion du mouvement prohibitionniste. C'est une reconquête poétique – un whisky élaboré au cœur même du territoire qui chercha autrefois à l'abolir. Incarnant l'éthos 'moins mais mieux', FEW Spirits supervise méticuleusement chaque étape de la production en interne – du grain au verre. La distillerie source des ingrédients locaux premium et fait appel à un savoir-faire manuel tout au long du brassage, du vieillissement en fût et de la mise en bouteille. Cet engagement sans compromis envers la qualité a valu à FEW Spirits de nombreuses récompenses prestigieuses et une reconnaissance internationale en seulement quelques années, établissant la marque comme une distillerie artisanale exceptionnelle qui transforma une ville de tempérance en phare des spiritueux d'art.