La distillerie Adelaide Hills a été fondée en 2014 par Sacha La Forgia, un ancien vigneron visionnaire qui s'est lancé dans une odyssée mondiale pour maîtriser l'art de la distillation. Après ses études d'œnologie, Sacha a quitté l'Australie pour passer 13 années formatives dans certaines des régions viticoles les plus prestigieuses d'Europe, développant une compréhension intime de la fermentation, du terroir et des interactions subtiles des saveurs. Le moment transformateur est survenu à Frioul, en Italie, lors de son mandat dans une distillerie familiale traditionnelle de grappa. Là, un maître distillateur chevronné a reconnu le talent exceptionnel et la passion inébranlable de Sacha, l'encourageant à retourner en Australie et à établir une distillerie capable de capturer l'essence de sa terre natale. De retour chez lui, Sacha a méticuleusement fabriqué à la main un alambic en cuivre et, en 2015, a dévoilé sa création phare : le 78˚ Classic Gin. Le spiritueux a rapidement acquis une renommée internationale pour son caractère australien distinctif, obtenu grâce à une sélection minutieuse de botaniques indigènes et des méthodes de production en petits lots qui privilégient la qualité à la quantité. Aujourd'hui, Adelaide Hills Distillery est un phare d'excellence artisanale, fusionnant harmonieusement l'héritage de distillation européen avec le terroir intact et la richesse botanique des Adelaide Hills en Australie-Méridionale.