La distillerie Zuidam a été fondée en 1976 par Fred van Zuidam à Baarle-Nassau, aux Pays-Bas. Après avoir exercé en tant que Maître Distillateur chez le renommé De Kuyper Royal Distillers, Fred van Zuidam a lancé sa propre entreprise dans un modeste espace de 300 m² équipé d'un unique alambic en cuivre, d'installations de stockage et d'une ligne de production dédiée à la fabrication de genièvre hollandais traditionnel et de liqueurs. Cette petite entreprise familiale est devenue l'une des distilleries artisanales les plus respectées des Pays-Bas, aujourd'hui dirigée par la deuxième génération, Patrick et Gilbert van Zuidam. La distillerie produit aujourd'hui une gamme primée de spiritueux, incluant un whisky single malt premium, un rye whisky, le gin Dutch Courage et sa marque phare Millstone Whisky, tout en maintenant son engagement envers des méthodes de production traditionnelles : maltage sur sol, fermentations longues et distillation lente dans des alambics en cuivre.