La distillerie Milk & Honey (M&H), première distillerie de whisky d'Israël, a été fondée en 2012 au cœur vibrant de Tel Aviv. Ce projet visionnaire a transformé un rêve en réalité en exploitant le climat méditerranéen unique d'Israël – caractérisé par des journées chaudes et humides et des nuits maritimes fraîches – pour créer un environnement de maturation accélérée mais complexe. La distillerie emploie une fusion des méthodes traditionnelles écossaises avec une innovation radicale, utilisant un alambic en cuivre et expérimentant une variété de types de fûts sans précédent, incluant des fûts d'ex-bourbon, des fûts de vin STR (rabotés, grillés, re-charbonnés), des barriques de vin local israélien, des fûts de rhum et des fûts de vin fortifié. Leur portefeuille principal comprend la série 'Elements', qui met en avant des influences de fûts spécifiques ; la gamme premium 'Apex' représentant leurs expressions de pinnacle ; et des éditions limitées innovantes qui repoussent les limites. Malgré son statut de nouveau venu dans le monde du whisky, M&H a obtenu une reconnaissance internationale remarquable, incluant plusieurs médailles Double Or au World Spirits Competition, des victoires de catégorie aux World Whiskies Awards et des distinctions liquid gold dans le Whisky Bible de Jim Murray. Positionnée comme pionnière leader du whisky du Nouveau Monde, la distillerie M&H incarne la convergence de la passion, de la précision et de l'innovation tirée du terroir, prouvant définitivement qu'un whisky single malt exceptionnel ne connaît pas de frontières géographiques.