La distillerie Dayu Whisky jouit d'un environnement naturel véritablement unique. Nichée à 1 000 mètres d'altitude sur le versant du mont Dayu – le plus haut sommet du Fujian méridional à 1 544,8 mètres –, la région connaît d'importantes variations de température diurnes, une brume persistante et un climat humide. Son altitude élevée l'expose à la fois aux vents froids de Sibérie et aux brises chaudes du Pacifique, créant un jeu dynamique entre brume et vent. Cette alternance constante entre conditions sèches et humides permet aux fûts de chêne de respirer en harmonie avec la nature, faisant mûrir le Dayu Whisky en un spiritueux au caractère et à la saveur distinctifs.