Brauerei Locher AG a été acquise par la famille Locher en 1886 et est aujourd'hui la seule brasserie de la région d'Appenzell. Cette entreprise familiale indépendante, en cinquième génération, est renommée pour ses bières de spécialité. En 1999, la brasserie a commencé à produire l'Appenzeller Säntis Malt, rendu possible après la levée de l'interdiction suisse de la production d'eaux-de-vie de grains. Le charme non conventionnel du whisky Säntis Malt provient de ses fûts de chêne à bière uniques et de l'eau de source pure des magnifiques Alpes. En adaptant les matières premières et les méthodes de production, la distillerie crée des whiskies distinctifs et variés.