Dallas Dhu est la dernière distillerie parmi les distilleries de Speyside associée au grand entrepreneur de l'époque victorienne Alexander Edward [voir Aultmore, Craigellachie et Benromach], située sur son domaine. En 1898, il commissionna l'architecte légendaire de distilleries Charles Doig pour construire la nouvelle distillerie, et en un an, elle était entièrement opérationnelle. Il la vendit lors de sa deuxième année à la société de blending Wright & Greig, dont la marque était Roderick Dhu. Elle est devenue partie de la DCL en 1929 via Benmore Distillers. Wright & Greig lui-même a suivi peu après, son ancien siège à Glasgow devenant le lieu du département d'ingénierie de la DCL. Comme beaucoup de distilleries, elle est restée silencieuse tout au long des années 1930 — elle a également pris feu en 1939 — et n'a été remise en service qu'en 1947. Elle a fermé en 1983 et a été vendue au Scottish History Museum en 1986, qui l'a ouverte en tant que musée de la distillerie.