Le Lambay Irish Whiskey est élaboré sur l'île de Lambay, une île privée au large de Dublin. Son microclimat maritime unique, avec ses brises marines constantes, influence profondément le vieillissement. Vieilli d'abord en fûts de bourbon, il bénéficie d'un affinage final en fûts de cognac Camus, créant un single malt distinctif aux notes subtiles de sel marin, de fruits du verger, de miel et d'épices délicates. Fruit de la collaboration entre la famille Baring (propriétaires de l'île depuis 1904) et la dynastie du cognac Camus, il fusionne l'héritage irlandais avec le luxe français.