Tamdhu

En 1896, trois distilleries étaient planifiées pour la paroisse de Knockando : Tamdhu, Knockando et Imperial. La force motrice derrière Tamdhu était William Grant, surintendant des distilleries des Highlands et agent de la Elgin Town and County Bank. Le site a été choisi à côté du Knockando Burn, avec son abondante eau de source et son approvisionnement en eau pure, et selon la tradition locale, il avait également été utilisé par des distillateurs clandestins. Tout aussi important était sa proximité avec le chemin de fer de Strathspey. William Grant a rapidement levé les fonds nécessaires (£19 200) auprès de quinze courtiers et blendeurs gallois, et a chargé Charles Doig de concevoir la distillerie. Deux ans plus tard, Alfred Barnard a décrit Tamdhu comme 'l'une des distilleries les plus modernes' et 'peut-être la meilleure conception de cette époque, tout en étant la distillerie la plus efficace, montrant une attitude rigoureuse et un savoir-faire unique dans sa planification'. Il y avait une route spécialement construite reliant à la route principale, un embranchement ferroviaire dédié, et des maisons construites pour les ouvriers et les agents des douanes; la distillerie employait vingt hommes, la plupart gagnant une livre par semaine (le brasseur percevait le salaire le plus élevé à £1,35 par semaine). La distillerie a commencé la production à la mi-juillet 1897. La production a augmenté régulièrement jusqu'en 1903, puis a diminué, se divisant par deux entre 1906 et 1910. La distillerie a fermé en décembre 1911, rouvert en 1913 et a continué à prospérer jusqu'en 1925. Avec le début de la Grande Dépression, elle a de nouveau fermé en 1928, restant fermée jusqu'en 1948. En 1950, l'équipement de maltage Saladin a remplacé le maltage sur aire traditionnel. Cet équipement reste dans la distillerie aujourd'hui, bien qu'il ne soit plus utilisé. En 1972, la capacité de Tamdhu a été doublée (à quatre alambics), et en 1975, deux alambics supplémentaires ont été ajoutés. La distillerie a été mise en sommeil en 2010, vendue à Ian Macleod & Co. l'année suivante, qui l'a remise en production en 2012, et a lancé la première expression phare en 2013 : Tamdhu 10 Year Old.

Pendant les premiers mois, la distillerie constata que le new make spirit n'avait pas le 'corps' des autres whiskies de style Glenfiddich. Le directeur pensait que c'était dû à l'eau de source utilisée par la distillerie, et commença donc à expérimenter l'extraction d'eau de production du Loch an Doire, affirmant que cela permettrait de distiller un 'spiritueux plus lourd et meilleur'. Il commença également à utiliser de l'orge cultivée localement (la majeure partie de l'orge utilisée les premiers mois avait été 'importée'). Cependant, certains partenaires de la distillerie préféraient le produit fabriqué avec de l'eau de source.