Balcones Distilling, fondée en 2008 à Waco au Texas par Chip Tate et Jared Himstedt, est la première distillerie de whisky texane depuis la Prohibition. L'entreprise est devenue l'une des plus grandes distilleries artisanales de l'État de l'Étoile Solitaire et a été pionnière du mouvement du whisky texan. Reconnue pour son approche innovante et son ancrage dans le terroir texan, Balcones utilise des ingrédients locaux dont le maïs bleu caractéristique pour son whisky phare Baby Blue. Sa gamme principale diversifiée comprend le Texas Single Malt primé, le Brimstone au profil fumé unique et des expressions bourbon robustes. La distillerie exploite le climat extrême du Texas pour une maturation accélérée, créant des spiritueux audacieux et complexes qui ont acquis une renommée internationale et ont établi le Texas comme région whiskyenne légitime.