Fondée en 2004, Great Southern Distilling Company est la première distillerie licenciée de whisky single malt en Australie-Occidentale. Située à Albany, la distillerie élabore sa marque phare Limeburners selon des méthodes traditionnelles écossaises adaptées au climat maritime unique de la région de Great Southern. Élevé dans des fûts d'ex-bourbon, de porto et de xérès, Limeburners a acquis une renommée internationale, remportant de nombreuses médailles d'or lors de concours prestigieux tels que les World Whiskies Awards et le San Francisco World Spirits Competition. Aujourd'hui, Limeburners est la marque de whisky la plus primée d'Australie, synonyme de qualité premium et super-premium, et reconnue mondialement pour son profil de saveur distinctif qui capture l'essence de l'environnement préservé de l'Australie-Occidentale.