Dalmunach

Pernod Ricard a annoncé en octobre 2012 qu'il démolirait et reconstruirait la distillerie Imperial (fermée en 1998, voir 'Distillerie Imperial'). La construction de la nouvelle distillerie a commencé en 2013 et à la fin de l'année, le nettoyage était terminé, à l'exception d'un vieil entrepôt. La nouvelle distillerie a coûté 25 millions de livres. Elle est très moderne dans sa conception et son fonctionnement, mais s'intègre bien aux rives de la rivière Spey bordées d'arbres verts. Elle a remporté le Royal Institute of Architects in Scotland Award en 2015. Ingvar Ronde, éditeur du Malt Whisky Yearbook 2016, l'a décrite comme 'non seulement l'une des plus grandes [distilleries] d'Écosse, mais aussi la plus belle'. Son nom provient d'un étang près de Speyside, dévoilé par Nicola Sturgeon, Première ministre d'Écosse, en juin 2015.

Dalmunach : Il y a eu des spéculations, mais qui ne sont restées que des spéculations, selon lesquelles la nouvelle distillerie pourrait s'appeler 'Empire II', tout comme la nouvelle distillerie Glenburgie de Chivas Brothers a conservé l'ancien nom. Cependant, le terme 'Empire' est désormais très dépassé, et parce que Chivas possède une marque de whisky écossais blended du même nom, cela violerait également le règlement écossais sur le whisky de 2009. La conception de la distillerie s'inspire clairement de la forme d'une gerbe d'orge. L'intérieur est spacieux et lumineux, avec des murs-rideaux de verre aux deux extrémités de la salle des alambics. La forme des alambics reproduit l'équipement de l'ancienne distillerie, les alambics eux-mêmes étant disposés en cercle autour du spirit safe plutôt qu'en ligne. D'autres caractéristiques originales de l'ancienne distillerie sont également intégrées, donnant une impression de tradition : les briques de l'ancien moulin ont été recyclées et réutilisées, un mur décoratif a été créé dans le nouvel espace d'entrée, et le pin jaune d'Amérique du Nord des anciennes cuves de fermentation a été utilisé pour créer une entrée 'dram' et pour décorer les murs de la nouvelle salle de fermentation. La construction de Dalmunach a été entièrement supervisée par Douglas Cruickshank, qui a pris sa retraite de son poste de directeur de production chez Chivas Brothers en 2013 pour se concentrer sur ce nouveau projet. Cela a mis un point final parfait à sa longue carrière, qu'il avait commencée à l'âge de 15 ans à la distillerie Imperial.