La distillerie d'Auchroisk, commandée par Justerini & Brooks, a débuté sa construction en 1972 dans le petit hameau de Mulben, à l'ouest de Keith dans la région de Speyside. L'emplacement a été stratégiquement choisi pour son accès à l'eau exceptionnellement pure du Dorie's Well, une source naturelle qui reste au cœur du caractère de cette distillerie. Le nom 'Auchroisk' dérive du gaélique 'Achadh an Fhraoich', signifiant 'champ de bruyère', bien qu'une interprétation locale le lie également au 'gué peu profond du ruisseau rouge', en référence au Mulben Burn voisin. Conçue par Westminster Design Associates et construite par George Wimpey & Co., l'installation de £2,5 millions a été achevée en 1974. Son design moderniste innovant a reçu le prestigieux prix de la Angling Foundation pour l'harmonie architecturale avec la nature, spécifiquement pour la préservation des frayères de saumon le long du Mulben Burn – témoignage d'une construction respectueuse de l'environnement. Avant le début de la distillation, l'eau du Dorie's Well a été transportée à la distillerie de Glen Spey pour des essais de production. J&B cherchait à répliquer le style léger et estérifé de Glen Spey – caractérisé par des notes de pomme verte, de poire et de délicates fleurs – pour renforcer leur blend phare J&B Rare. Cette décision stratégique reflétait la position de J&B au sein du groupe International Distillers & Vintners (IDV) depuis 1962, aux côtés de W.&A. Gilbey & Sons. Le paysage corporate a changé dramatiquement en 1972 lorsque IDV a été rachetée par Watney Mann, elle-même acquise par Grand Metropolitan la même année – alors qu'Auchroisk était encore en construction. La fusion de Grand Metropolitan avec Guinness en 1997 a formé United Distillers & Vintners (UDV), qui est devenu Diageo en 1998. Avec une capacité de production de plus de 3 millions de litres d'alcool pur par an, Auchroisk est un composant crucial des opérations écossaises de Diageo. La distillerie remplit une double fonction : le vieillissement de son propre spirit dans des entrepôts traditionnels à étage bas (dunnage) et le rôle de hub de distribution principal pour le nord de l'Écosse. Les fûts mûrs de toute la Speyside convergent ici pour être vidés, assemblés et mis en bouteille avant d'être transportés vers les installations centrales de Diageo à Leven, Fife. Le spirit se caractérise par un corps léger à moyen, avec des notes de malt noisette, de vanille douce et d'épices subtiles, le rendant idéal pour les whiskies de blend premium, bien que des embouteillages officiels occasionnels aient révélé son caractère individuel.

En 1984, Jim Milne, maître distillateur de J&B Rare, a pris une initiative inhabituelle : il a pris The Singleton of Auchroisk, qui avait mûri dix ans en fûts de bourbon rechargés, et lui a accordé deux années supplémentaires de maturation en fûts de sherry rechargés. Cela a peut-être été le premier exemple de 'finishing', bien que cela n'ait pas été explicitement mentionné sur l'étiquette. Ces premières mises en bouteille ont remporté de nombreux prix dans des concours internationaux. En 2001, le nom de marque 'Singleton' a été retiré de la gamme de produits d'Auchroisk, jusqu'à ce qu'il soit relancé en 2006 par trois distilleries – Glen Ord, Glendullan et Dufftown (voir les sections correspondantes sur ces trois distilleries).