Hopworks Urban Brewery a été fondée en 2007 par le maître brasseur Christian Ettinger. Sa passion pour le brassage a commencé pendant ses premières vacances d'été universitaires dans la cuisine de ses parents, ce qui l'a rapidement conduit à décider d'ouvrir son propre brewpub. La carrière professionnelle de Christian a débuté à la Eugene City Brewery, une institution légendaire de l'Oregon où de nombreux grands brasseurs de l'État ont lancé leur carrière. Il a suivi un programme intensif de science et d'ingénierie brassicole à la Master Brewers Association of the Americas, et a obtenu le prestigieux titre de Champion Brasseur de la World Beer Cup alors qu'il était brasseur à la Laurelwood Pub & Brewery de Portland. Aujourd'hui, Hopworks est reconnu comme un leader du brassage durable, certifié B-Corp, et célébré pour ses bières biologiques innovantes et son engagement environnemental.