West Cork Irish Whiskey est une distillerie artisanale fondée en 2003 par trois amis de toujours – John O'Connell, Denis McCarthy et Ger McCarthy – dans la ville côtière sauvage de Skibbereen, dans le comté de Cork, en Irlande. En tant que distillerie la plus méridionale d'Irlande, elle puise son inspiration dans le caractère maritime indompté, le riche patrimoine et l'environnement naturel préservé de sa terre natale. Engagée dans l'authenticité et une qualité sans compromis, elle utilise 100% d'orge irlandaise cultivée localement et de l'eau pure du West Cork pour créer des spiritueux d'exception. En combinant les méthodes traditionnelles de fabrication du whiskey irlandais avec des techniques innovantes de finition en fûts, West Cork produit une gamme de whiskeys blendés, single malt et single pot still primés qui capturent véritablement l'esprit du Wild Atlantic Way irlandais.